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　　萵筍的食用方法

　　1、萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。

　　2、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

　　3、焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

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　　4、萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。

　　5、萵苣下鍋前擠乾水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠乾水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

　　萵苣的吃法

　　鮮味萵苣絲

　　材料

　　萵筍250克，辣椒(紅，尖，幹)30克，蝦油10克，醋5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克。

　　做法

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　　1.將萵苣去皮，洗淨切細絲。

　　2.紅辣椒去蒂、籽，洗淨切細絲。

　　3.將萵苣絲、紅辣椒絲加入蝦油、胡椒粉、精鹽、味精、醋拌勻即可。

 

　　萵苣拌鴨胗

　　材料

　　鴨胗、五花肉、萵苣、蔥薑蒜、白酒、醬油、辣椒油、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、干紅辣椒、草果、花椒、甘草、香醋、鹽。