12 對抗污染有益
研究證明，綠葉蔬菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學物，有利於減少污染物的吸收，促進它們從腸道排出，提高肝臟的解毒能力，減少致癌物的致突變作用。在污染的世界上，吃深綠色的葉菜是一種重要的自我保護措施。
日常健康蔬菜都有哪些
第一、富含礦物質的蔬菜
礦物質對於每個人來說，那都是不能缺少的，就像如果人體內缺少了鐵，我們會貧血一樣，但是，礦物質不是靠藥物來獲取的，還是需要靠蔬菜來得到的，像菠菜、白菜、胡蘿蔔在我們的日常生活中非常多見，它們都含有豐富的鐵鹽;而洋蔥、茄子等蔬菜中又含有較多的磷;而綠葉類蔬菜中含有的鈣一點也不比牛奶中少，而且還益於人們吸收;而海產品中像海帶、海菜大家都知道，吃的多了不會得大脖子病，而大脖子病是因為缺碘造成的，它們中富含的是什麼，親應該清楚了吧。
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第二、富含維生素的蔬菜
人體不能缺少維生素，這大家都知道，維生素有許多種，像維生素A，如果身體裡缺了維生素A,親晚上就不要出門了，因為你什麼也看不到;像維生素B2，如果你的身體裡缺少了它，估計你看著美食也吃不成，因為缺少它，你會得口腔潰瘍;維生素C、維生素D、維生素E等等，這些維生素，我們身體裡都不能缺少，可見，富含維生素的健康蔬菜對於我們的身體是多麼的重要。
第三、保持身體裡的酸鹼平衡
大家都知道，社會需要平衡，我們的身體也不例外，如果打破了這個酸鹼平衡，病也就如影隨行了，米、面、肉發生的多為酸性反應，如果我們的胃裡多了胃酸，那將是非常難受的一件事情，而多吃蔬菜可以中和胃酸。
當孩子便秘的時候，我們會給他們多吃一些粗纖維的蔬菜或者多吃一些水果，當我們沒有胃口的時候，我們可以利用一些蔬菜的味道，來進行開胃，總之，健康蔬菜對於我們每個人都是非常重要的，所以我們一定要養成愛吃蔬菜的習慣，平常多關註一下蔬菜中都含有哪些有益元素，對我們只有好處沒有壞處。
吃什麼蔬菜對身體好
1.花菜
菜花素有“天賜的藥物”、“窮人的醫生”之美稱。傳統醫學認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。現代醫學認為，它所含的維生素C和胡蘿蔔素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基，維護體內氧化與抗氧化的動態平衡，使各組織細胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健，延緩衰老之功效。
2.香菜
香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
3.魚腥草
魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力，用它來熬湯喝，可以有效地排出體內堆積的濕熱。但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間，否則會破壞藥效，15分鐘比較合適。
4.西紅柿
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喝醉確實是件麻煩事，僅僅是翻江倒海的嘔吐就夠讓人難受的了。喝醉後的嘔吐不僅很失態，而且會造成體內的鉀、鈣、鈉等元素的大量流失，醉酒嘔吐後一定要及時補充鉀、鈣、鈉等養分。簡單易行的辦法就是喝些西紅柿汁，因為西紅柿汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分剛好補充了體內流失元素的不足。
5.花椰菜
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素(尤其是維生素K)的緣故。補充維生素K的佳途徑就是多吃花椰菜，據調查顯示，每週吃幾次花椰菜會使血管壁加厚、加強，而且不容易破裂。
6.大蒜
當你開始感到嗓子不舒服，鼻涕開始不聽使喚時，就是感冒的前兆。為了不讓感冒病毒大規模地襲擊你的身體，趕緊吃一些大蒜會幫助你將沒有完全發作的病毒扼殺在搖籃裡。大蒜為什麼具有如此神奇的功效?這是因為大蒜中含有豐富的抗病毒成分，會增強身體的免疫力。所以，在換季的時候，多吃一些大蒜會幫你應付感冒。
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