蘿蔔是家裡非常常見的蔬菜，尤其是很多長輩很愛吃蘿蔔，在寒冷的冬天吃一完熱騰騰的蘿蔔燒肉，真的是太香了。很多人說蘿蔔能夠通氣，如果感覺肚子脹氣什麼的，吃一點蘿蔔效果很好。還有說蘿蔔可以治療感冒。那麼，蘿蔔究竟有哪些功效與作用咧?有哪些人不適合吃蘿蔔?蘿蔔要怎麼做才能更好的發揮它的功效?蘿蔔還有什麼好吃的做法?接下來就讓我們一起來了解一下哦。
蘿蔔的功效與作用
蘿蔔屬於涼性性質，口味是有些辛辣的，也有些甜。能夠入脾、入胃。有著消食消除體內淤積，清熱化痰、解毒的功效。能夠治療積食肚子脹、嘔吐反酸水、吐血、偏頭疼等症狀。
巧食蘿蔔：每晚睡覺前吃30g蘿蔔，能消食化積，清熱解毒。可延年益壽。
中醫認為蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾咽痛、反复咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉、化痰順氣，有效預防感冒。
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蘿蔔含有多種維生素，和非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養價值。其中含有的維生素C的含量比梨子高八到十倍。蘿蔔因為沒有含有草酸，所以不會與食物中的鈣結合，能夠更有利於鈣的吸收。
近來有研究表明，蘿蔔所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿蔔。
有句俗話叫做”蘿蔔頭辣，腚燥，腰正好”是因為蘿蔔的各部分所含的營養都不太相同，所以父母給孩子吃蘿蔔的時候好豎著切開，這樣蘿蔔的頭腰尾都能夠吃到。如果孩子怕辣的話，可以將蘿蔔去皮，切成片或者絲，沾糖吃，或者蘸醋吃。或者是弄蘿蔔骨頭湯之類的，讓孩子能夠喜歡上吃。
蘿蔔適宜人群
一般人群均可食用。
弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。
蘿蔔烹飪指導
1. 蘿蔔適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2. 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 蘿蔔除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。
4. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
蘿蔔的做法
大全廣式蘿蔔糕
材料：自髮粉3杯，白蘿蔔900克，臘肉(或香腸)200克，海米2大匙鹽1茶匙，胡椒粉少許，味精少許
做法
1、自髮粉用3杯水調勻使之溶解成自髮粉漿。
2、蘿蔔去皮刨絲;臘肉或香腸切丁;海米泡軟切碎。
3、用3大匙油炒香海米及臘肉(或香腸)後，倒入蘿蔔絲同炒，並加水杯及調入鹽、胡椒粉、味精。
4、待燒開時，將自髮粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。
5、取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自髮粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。
6、放涼後即可切片煎食，另備蒜蓉醬油沾食。
蘿蔔丸子
材料：白蘿蔔1.5kg，豬絞肉500g，小蔥末30g，薑末20g，蒜末10g，吊片100g(剪小粒)，乾蝦米150g，木薯粉大約700g，鹽1湯匙，胡椒粉1湯匙，另外準備一碗炸香的蒜米油
做法
1、豬絞肉加少許生抽、蠔油、麻油、糖和鹽醃半小時，吊片和蝦米洗淨瀝乾水分。
2、熱鍋裡放適量油爆香薑蔥蒜末，加入吊片和蝦米爆香後加入絞肉炒熟，盛起備用。
3、白蘿蔔削皮刨絲，放入布袋中壓出多餘的水分，加入(2)、鹽和胡椒粉混合均勻。
4、加入適量木薯粉，用手揉均勻。(木薯粉可適量調整，搓一粒粉糰不散開即可)
5、把粉糰搓捏成紮實的小丸子，排放入抹了一層蒜米油的盤中。
6、大火水煮沸後，放入蒸籠蒸15分鐘取出，在表面塗上一層蒜米油即可。
小訣竅：以上分量大約可做100粒蘿蔔丸子，如吃不完可將分量減半。
五香蘿蔔幹
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材料：鮮蘿蔔100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。
做法
1、切條將選好的蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5～7厘米、寬1?7厘米左右的薄長條，放在蘆席上攤曬2天后，放進缸裡醃製。
2、醃製入缸醃製時，先放一層蘿蔔，再放一層鹽。為使蘿蔔不發粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔裝入缸後，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。
3、晾曬醃至第3天，把蘿蔔撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成乾。曬時要勤翻，同時要防止雨淋和灰塵污染。
4、拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿蔔幹中，即可裝壇。裝壇時，每放一層蘿蔔乾後，再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好後，將壇置於陰涼乾燥處，經過20～30天，即可食用。
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