降肝火
肝火比較旺盛的人也可以多吃黃花菜，達到降肝火的目的。肝火比較旺盛主要就體現在人經常感覺煩躁、心煩，口乾舌燥，也有無緣無故就著急上火的情況，吃黃花菜可以幫助緩解這些症狀。如果小孩比較暴躁、愛發脾氣也可以吃黃花菜來緩解。
黃花菜食用注意事項
在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60ºC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
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食用乾品時，好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。吃鮮黃花菜中毒，大多數發生在六七月份黃花菜成熟季節。
氧化二秋水仙鹼對胃腸粘膜和呼吸器官粘膜有強烈的刺激作用，而引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等症狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。鮮黃花菜中的秋水仙鹼，易溶於水，食用時可以根據它的這一特性加以處理。
在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好;或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒了。
每次食用不超過50克為好。因為每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙鹼，不會引起中毒。對中毒的病人主要是對症治療，特別注意補充水分，不要脫水，不能口服時，要及時靜脈補液。
鮮黃花菜怎麼處理
一般鮮黃花菜是比較難保存的，所以人們常常會把鮮黃花菜經過乾制，製作成乾黃花菜進行保存。那麼，鮮黃花菜怎樣進行乾製呢?
其實，正確的正確乾製可採用曬乾和人工乾製的方法。
曬黃花菜的過程中要揉2~3次，一般在攤曬後第二天早上回潮時揉制，每次5~0分鐘，作用是壓出水分，使其內部脂肪，香脂適當外滲，增加油性，光澤和香味。
曬乾：先將竹簾，竹蓆或曬盤架到離地面高度約30~60厘米的架子上，再將處理過的花蕾攤放在上面，攤放要均勻，厚度~3厘米，每隔2~3小時翻動一次;白天曝曬，晚上收起。
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覆蓋防潮;約經2~3天，即可曬乾;待黃花菜的含水量降至15~18%，用手捏緊不發脆，鬆手後又自然散開，相互不粘時為止;天陰無法曬乾時，可用5‰的硫磺蒸熏，以免霉爛。
烘乾：每平方米烘盤可裝熱燙過的黃花菜5公斤左右。乾製初期黃花菜含水量較高，應先將烘房升溫到80℃~85℃後再將黃花菜送入，此時因原料大量吸熱，使烘房溫度下降，當下降到60℃~65℃時，保持12~15小時，然後逐漸降低到50℃，直到干燥結束。
為防止黃花菜粘結和焦化，還應及時倒換烘盤，一般翻動2~3次，每5~6小時翻動一次，使其乾燥程度一致。
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