蓮藕適合人群
一般人群均可食用
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;
2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃;
3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2週後再吃藕可以逐漸得到緩解。
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蓮藕怎麼挑、怎麼煮
在挑選或烹煮蓮藕時，特別要注意以下3要點：
要點1、蓮藕應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，變色發黑、乾扁、有異味的蓮藕不宜食用。
要點2、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮後會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘後，可恢復較白的顏色。
要點3、煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會變黑。
藕的食用方法
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新鮮的蓮藕口感甜脆，當水果可以生吃，效用口感可比梨子;當蔬菜熟食，像蓮藕排骨湯、糖醋藕片、冰糖雪藕、糯米藕，鮮美可口，頗有風味。以下推薦2道有助清熱解暑的「鮮藕涼茶」及「藕汁牛奶」。
鮮藕涼茶
材料：鮮藕50克、水1碗半、砂糖適量。
作法：鮮藕切片後放入鍋中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入適量砂糖拌勻，放涼後即可當茶飲用。
功效：有清熱解毒、益氣涼血的效用。可治療心煩口渴、目赤血絲、小便灼熱頻尿、解酒及中暑熱症等。
藕汁牛奶
材料：牛奶250毫升;鮮藕汁、鮮梨汁各50毫升;生薑汁、韭菜汁各5毫升。
作法：將鮮藕汁、鮮梨汁、生薑汁、韭菜汁調入牛奶中，小火煮沸即可引飲用。
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功效：每日喝1到2次，連續喝3到5天，有健脾開胃的效用。
總結：想不到蓮藕除了好吃，竟然那麼有營養，有那麼多的功效。還能夠起著美容養顏、幫助消化、通便止瀉的功效。不過吃蓮藕的時候要注意， 藕性偏涼，產婦不宜過早食用。蓮藕生吃雖然清爽順口，但是有礙脾胃，消化功能不好的人好不要生吃。挑選蓮藕的時候要注意，顏色發黑、乾扁、有異味的蓮藕不可食用。大家可以試一下本文介紹的幾種吃蓮藕的方法。希望本文能對你有所幫助。
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