相信大家都知道土豆發芽後是不能吃的，那麼山芋發芽還能吃嗎?山芋也是我們平時常會吃的到的一種蔬菜，那麼山芋的功效和山芋的作用分別是什麼呢?山芋的吃法又有哪些?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
山芋發芽了還能吃嗎
紅薯發芽後並不會像馬鈴薯一樣發生對人體有害的成分。只要將紅薯上長的芽去掉是能夠吃的，更不會呈現傳說中的中毒症狀。但有一點我們要注意，紅薯長芽後因為養分和水分的大量丟失，吃起來不只口感欠好，並且還會失掉食用價值。至於說吃發芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。養分學家認為，紅薯既是養分豐厚的食物，還能夠對許多種疾病有食療的效果。吃紅薯的優點許多，但有必要要講究科學的辦法。
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山芋的功效
山芋又叫紅薯、地瓜、甘藷、番薯，山芋的功效是補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘，山芋的作用是治脾虛水腫、腸燥便秘、瘡瘍腫毒;
山芋的食用禁忌是濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食山芋，山芋的營養價值很豐富，含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素。
山芋的功效與作用
名稱：山芋;
別名：紅薯、地瓜、甘藷、番薯;
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性味：味甘，性平;
歸經：歸脾、腎經;
功效：補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。
主治：主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。
禁忌：濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食山芋。
營養價值：富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。
山芋的作用
1、山芋對人體器官黏膜有特別的維護作用。可抑制膽固醇的堆積、保持血管彈性，避免肝腎中的結締組織萎縮，避免膠原病的發作。
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2、山芋含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
3、山芋富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
4、山芋蛋白質質量高，可彌補大米、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。
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