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苦瓜不知道有多少人愛吃，但是苦瓜是一些長輩是很愛吃的。因為苦瓜有著降血壓的效果，還能夠很好的降火。有的人還喜歡用苦瓜片來泡水喝，據說有減肥的功效。那麼苦瓜究竟有哪些功效與作用呢?苦瓜的營養價值有哪些?苦瓜不能和什麼一起吃?苦瓜要如何挑選?苦瓜適合什麼人吃?苦瓜不適合什麼人吃?想要了解這些的朋友，就接著往下看吧。

　　苦瓜的營養價值

　　苦瓜含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、苦瓜甙、維生素C、E、鉀、鈉、鈣等營養成分。

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　　1、苦瓜甙：苦瓜中含有的苦瓜甙的成分，能夠很好的增進食慾，有著健脾開胃的效果。所以食慾不振的人可以嘗試吃一些苦瓜。

　　2、生物鹼類物質奎寧：有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

　　3、蛋白質及維生素C：能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。

　　4、苦味素：可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，防治癌細胞的生長和擴散。

　　5、苦瓜甙和類似胰島素的物質：具有良好的降血糖作用。

　　苦瓜的功效與作用

　　1、苦瓜能夠有著抑制脂肪吸收的功效，還有著排毒的效果，能夠快速的排出身體的毒素，避免身體中的毒素堆積。

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　　2、降火消腫、解勞乏、清心明目。

　　3、美容養顏，並預防心血管疾病。

　　4、降低血糖：苦瓜中含有著能夠促進身體胰島素分泌的成分，所以它能夠幫助控制血糖，對於預防糖尿病的發生，有著很好的作用。

　　5、抗癌作用。

　　6、潤腸通便。

　　苦瓜不能和什麼一起吃

　　苦瓜與以下食物相剋：

　　1、沙丁魚：沙丁魚和苦瓜一起吃，非常容易引起過敏。

　　2、韭菜：苦瓜不宜於韭菜一起吃，會削弱韭菜的營養。

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　　苦瓜的挑選方法

　　1、挑選苦瓜身上果瘤大的，顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對較薄。

　　2、挑選表皮完整、無病蟲害、果形直立的。

　　3、挑翠綠色外皮的苦瓜。而有些發黃了的苦瓜則是生長過頭的，口感欠佳。

　　4、挑選的時候選擇較沉並且直流的苦瓜，不建議挑選較小的苦瓜，因為會很苦。