土豆，是我們家常菜當中常見的一種食材。對於吃貨們來講，土豆還可以炸成薯條，那味道更是鮮美，配上番茄醬更是上了一層樓。那麼土豆的功效你知道嗎?土豆的功效有哪些?哪些人不適合吃土豆呢?我們一起來探討一下吧!
土豆的功效有哪些
土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。
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1、健脾通便：土豆富含豐富的維生素、鉀、纖維素等，能促進脾胃的消化功能，幫助通便，還可以增強機體免疫力。
2、緩解負面情緒：土豆中含有維生素C，能有效的緩解人體的負面情緒，使人體保持活力。
3、降糖降脂：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，而黏液蛋白則能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性。
4、美容養顏：土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，可以中和體內代謝後產生的酸性物質，從而達到美容、抗衰老作用。
5、利水消腫：土豆中含有的鉀能取代體內的鈉，並且能將鈉排出體外，有利於腎炎水腫患者和高血壓患者的康復。
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6、減肥：土豆在所有膳食纖維食物當中富含著大量的維生素和礦物質，而且土豆產生的熱量也少，澱粉含量極少，脂肪含量僅有0.1%，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
吃土豆的禁忌
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
4、快餐中的土豆泥、炸薯條，加工過程中被氧化，破壞了大量維生素C，使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油反復高溫加熱，產生聚合物，容易致癌。
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5、由於土豆的生物鹼含量極高，孕婦不宜食用。
6、去了皮的土豆如若不馬上燒煮，應浸在涼水里，以免發黑，但不能浸泡太久，否則營養成分會流失。
7、土豆腐爛、霉爛或者發芽後含有大量的龍葵素，食用這樣的土豆極易引起中毒。
8、土豆的澱粉含量較高，容易產生氣體，過多食用易引起腹脹腹痛。對於中年人來說，其本身的腸胃消化功能就有所降低，過多食用土豆會對腸胃產生較大的影響，所以也不宜。
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