6.剁椒黃瓜
食材
黃瓜200g、精鹽適量、剁椒適量、香油適量、醬油適量、大蒜適量。
做法
把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油;
拍好的黃瓜段裡加一湯匙剁椒、適量精鹽和香油、半湯匙味極鮮醬油、蒜蓉油，拌勻即可。
7.涼拌黃瓜
食材
黃瓜400g、油適量、鹽適量、白醋適量、乾辣椒適量、花椒適量、白糖適量。
做法
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黃瓜洗淨、切去頭尾;用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜每隔一毫米切一刀，第五刀切斷;
加適量的鹽灑在黃瓜表面，醃製半小時後擠出水分、裝盤待用;
鍋燒熱，加花椒、乾辣椒爆香;加清水、白醋燒開;加白糖煮融化，做調味汁;
燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上即可。
8.蓑衣黃瓜
食材
黃瓜3根、鹽1小勺、醬油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒適量、花椒適量、油適量、大蒜適量。
做法
黃瓜洗淨，兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停，切完一面後將黃瓜翻身再同樣切完，依次將黃瓜切完;
取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻;
大蒜切末、辣椒切絲;在黃瓜上倒入調料，然後鋪上蒜末、花椒和辣椒絲;
適量油燒熱，趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味。
食材
黃瓜150g、雞蛋2個、胡蘿蔔50g、鹽3g、油5ml。
做法
黃瓜切成片，然後再切成段;雞蛋打散在碗中、攪拌好備用;
鍋中放少許油和適量的水，水開後,倒入黃瓜片，水再次燒開後,倒入打散的雞蛋;
後放幾片胡蘿蔔片點綴，放適量的鹽即可盛出。
9.黃瓜肉捲
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食材
里脊肉200g、小黃瓜1根、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵包屑適量、胡椒粉適量、料酒適量、蒜蓉辣醬適量。
做法
將里脊肉平刨成薄片，再用專用鐵鎚敲打後，放入碗中，加入鹽、生抽和料酒等調味料， 抓勻後醃製一下;
將小黃瓜切成段，放在肉片一端，再捲起，底端用生粉水封口，將捲好的肉捲先均勻地沾上生粉，再放入雞蛋液中滾一下，後放入麵包屑中滾動， 表面均勻地包一層;
放入油鍋炸至金黃即可撈出，瀝乾控油後，裝盤。
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