生菜有哪些“花樣”吃法
對於生菜這種普通得不能再普通的菜餚，吃法卻是多種多樣的。
簡單———生菜生吃蘸醬和清炒生菜並列入圍。生菜利水、促進血液循環，這樣的吃法是簡單的，也是相當健康的。其實比起生吃來，用少許油炒過的生菜，營養更容易被吸收。
能防病———那當然是蒜蓉炒生菜了，不僅能夠補充維生素C，還能藉著大蒜的殺菌力量，到身體裡好好地威風一下，讓細菌無處遁藏。另外，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。
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美麗———中華美食中，素有以花入饌的傳統，我們可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣，搭配日式豉油來製作一道清爽的拌菜，鮮美中還帶著縷縷花香。
有味道———生菜因為含水量較多，因而有的人可能覺得吃生菜味同嚼蠟。但是當蠔油(選擇素蠔油)來了之後就不一樣了。生菜充分吸收了蠔汁的鮮美，爽脆可口。蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心髒病及肝病。
完美———如果用另外兩種原料來和生菜搭配，那麼一定要選擇菌菇類和豆腐類，與豆腐搭配可清肝利膽、滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美，而與菌菇類搭配則補脾益氣，功效非凡，而且脂肪巨低。
豪華———終於到了重頭戲。其實這道菜要做起來也相當簡單，只是材料複雜點，就是用蒜苗、熏幹、少許素肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成餡，然後拿生菜葉子包起來。
如何挑選生菜
新鮮的生菜看上去菜葉整齊，葉質鮮嫩，有光澤，葉面無斑點，並且沒有乾葉和黃葉。在挑選生菜的時候，除了看菜葉的顏色、質地以外，還要注意莖部。莖部顏色白亮，採收時的切口處沒有變成生鏽的樣子，這樣的生菜才是新鮮的生菜。不新鮮的生菜因為空氣氧化的作用，切口和葉子折斷的地方，會變得好像生了銹一樣。
越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。選購結球生菜時，還要注意，選擇不破肚、沒出苔的菜球。如果菜球破肚，說明里面開始長苔了，這樣的生菜就是老菜。
生菜的清洗方法
生菜屬於農藥殘留量比較高的蔬菜類型，多數情況下人們以生吃為主。生菜的清洗就是一件很重要的事情。
生菜清洗的方法主要有兩種：一是淨水浸泡洗滌法。先用清水沖洗掉表面污物，然後用純淨水浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗。這樣清洗，基本上可以除去菜葉上殘留的農藥。二是淘米水清洗法。淘米水中含有生物鹼，能通過酸鹼中和，有效減少蔬菜上的農藥殘留。把沖洗乾淨的生菜，放到淘米水中浸泡10分鐘左右，然後進行沖洗。
食用生菜應該注意的問題
生菜是適宜生吃的蔬菜，是西餐中蔬菜沙拉的當家菜，也是我們吃涼拌菜的主要蔬菜。除了生吃以外，生菜也可以當涮菜和炒菜。但是無論是煮還是炒生菜，時間都不能太長，這樣才能保持生菜脆嫩的口感。
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吃生菜時，多吃顏色較深的生菜，一般來講，顏色較深的生菜營養價值高，維生素c、胡蘿蔔素及無機鹽含量也較高;
多吃新鮮的時令生菜，反季節生菜主要是溫室栽培的大棚生菜，雖然外觀很吸引人，長得也很大，但營養價值不如新鮮時令生菜，味道也差一些。
生菜對乙烯極為敏感，存放生菜時，不要把生菜與蘋果、梨和香蕉放在一起。如果放在一起，這些水果產生的乙烯，會使生菜產生赤褐色斑點，影響美觀。
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