大多數人對於香菜這種蔬菜是愛憎分明的，愛吃則吃不膩，不愛吃，則深惡痛絕，連味道都聞不了。為什麼香菜的味道聞起來這麼臭呢?以及冬季吃香菜有哪些功效呢?
香菜之所以會聞起來很臭，原因是其中含有會揮發的油，據有關的資料顯示，香菜中大約含有超過40種的化合物，而這些化合物，超過80%為醛類，約17%的醇類物質。這是這些物質讓香菜帶有濃烈的氣溫，對於某些人來說這種氣味類似肥皂味、煤氣味、甚至是臭蟲的味道。
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但是並非所有人都討厭香菜味道，每個人對氣味的感受又受到基因的影響，不愛吃香菜的人擁有一種特定基因。所以，不愛吃香菜真的不是習慣或忍一忍就可以解決的。
香菜的營養價值
從香菜的營養角度來看，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔和維生素C，以及豐富的維生素B族。屬於一種高營養蔬菜，每百克含鈣170毫克，也屬於補鈣蔬菜。
從香菜的功效來看，香菜中的揮發性油具有開胃、助消化，給菜餚體味、增香、去腥等作用。
從中醫角度看，香菜的作用則比較多。
首先，香菜可以促進麻疹的發作，讓麻疹全部發作，縮短病程。至今這種方法仍然被採用。香菜的提取液具有發汗作用，刺激汗腺分泌，使機體發汗，讓麻疹更快發出。
其次，具有健胃、驅寒作用。當受涼、淋浴、吃了生冷食物，可以使用一些香菜起到驅寒作用。同時，因為寒冷引起的消化不良，可以使用香菜促進消化。
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第三，適合風寒感冒人群食用。
香菜的食用也有禁忌
從中醫角度來看香菜可能屬於“發物”，部分疾病人群是不宜食用的，如患有皮膚病、胃潰瘍、氣虛體弱等。此外，易過敏人群食用香菜要謹慎。
香菜食用方法
一般人認為吃香菜，不過在湯上、麵條上或調味料中撒上一點。其實香菜的食用方法非常多，如香菜燒羊肉，都可以驅寒保暖;香菜餃子，開胃助消化;香菜爆炒豬肚，增香、開胃。
香菜的食用技巧
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首先，香菜屬於辛香蔬菜，其中揮發性油容易遇熱揮發，所以，下鍋不易過早，也不宜煮時間太久。
其次，香菜的味道容易遮蓋其他蔬菜的香味，所以，想要單純食用某一種蔬菜，避免添加香菜。
另外，香菜不適合清洗後再儲存，否則容易腐爛。
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