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　在日常生活中，茼蒿是我們常見的一種綠色蔬菜。茼蒿的營養價值有哪些呢?它含有豐富的維生素，可以養心安神，防止記憶力減退哦。那茼蒿的功效與作用有哪些呢?它具有化痰止咳、清利頭目、和中健胃、利小便等功效。我們怎麼來挑選茼蒿呢?下面跟著小編一起來看看吧。

　　茼蒿的營養價值

　　1、含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

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　　2、茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

　　3、茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

　　4、茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

　　5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　6、茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。

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　　如何挑選茼蒿

　　茼蒿多用於火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。

　　新鮮茼蒿通體呈深綠色。應捨棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。