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　在日常生活中，扁豆是我們常見的一種蔬菜。扁豆的營養價值頗高，很多人都愛吃扁豆，因為扁豆可以做出許多的美食來。那扁豆的功效與作用有哪些呢?它具有預防便秘、降血糖等。但是扁豆也有它的食用禁忌哦，下面我們一起來看看扁豆不能和什麼一起吃吧。

　　扁豆的功效與作用

　　1、預防便秘

　　膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。

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　　2、對免疫功能的影響

　　20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

　　3、祛暑

　　扁豆功能健脾化和中，有利於暑濕邪氣的祛除。用於夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚朴等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白荳蔻同用。

　　4、健脾

　　扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用於脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白朮同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白朮散。用於婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白朮、烏賊骨同用。

　　5、降血糖

　　扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。

　　扁豆和什麼不能一起吃

　　1、含草酸的食物

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　　扁豆中的鈣、鐵以及鎂等物質會和草酸發生作用，會產生一些草酸鈣，這種草酸鈣進入人體以後根本不能被人體吸收，會形成結石，影響身體健康，因此扁豆和含富含草酸的食物不能同食。

　　富含草酸的食物如：空心菜、捲心菜、菠菜、甜菜、油菜、蘆筍等。

　　2、蘑菇

　　扁豆裡含蛋白質、脂肪等營養物質，而蘑菇裡有胡蘿蔔素、維生素D等，這兩者結合會造成人體意外中毒。