二、制法： 1、把木耳摘去硬很，洗淨泥砂，把肉切木耳大小的薄2.炒勺內放油，燒熱，放入肉片偏炒。再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精鹽和味情后推勻，用濕澱粉勾芡，即可出勺裝盤。按1：2：3此菜用補腎益精、滋肝養血、生津潤燥的豬肉，配滋陰潤燥、強壯健身的保健食品木耳。其功重在滋補。可治療腎虛精虧、病後體弱、產後血虛、或熱病傷陰、液十血枯等病症。使用注意：凡外感風邪者，不宜多食。
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三鮮素海參
原料
1.主料：水發木耳100克，水發香菇50克，熟冬筍50克，熟菜花50 克，甜椒50克，素雞50克。
2.調料：生油、醬油、味精、白糖、料酒、薑末、濕澱粉、玉米粉、精鹽、鮮湯。
制法
1.將水發木耳洗淨，瀝乾水分，切成木耳未同玉米粉放在大鍋裡，加鹽、味精、水拌成木耳麵糊，用力把麵糊制戊手指形，逐條下到六成熱的溫油鍋中，氽成海參形，即為“素海參”。
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2.將水發香菇洗淨去蒂，切成梳子狀片：熟筍、素雞切滾刀塊，熟菜花用刀切成栗子大小的塊;甜椒洗淨後去籽勿成梳子片侍用。
3.將鍋置旺火上，放生油燒到七成熟，即將全部配料下鍋扁炒後，即下薑末、酒、醬油、白糖、鮮湯、燒沸加“素海參”、味精，燒沸後用濕澱粉勾芡，淋油即可起鍋裝盆。按三鮮素海參是以滋補強壯、益氣補虛的黑木耳配補氣益胃、強身健體的山珍香菇與和中化痰的冬筍經烹製而成。此菜中香菇不僅有補益作用，目前報導還有能降低血脂的作用。凡物相製成餚，其功在滋補健身，益胃化痰，降血脂。凡年老體弱、久病氣虛、產後虛弱及高血壓、高血脂、動脈硬化等病，且可作為保健食療佳品使用。
黑木耳的禁忌
1、田螺
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木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
2、野雞
如果你患有痔瘡，那麼就不要將木耳和野雞放在一起食用了，也難為野雞有小毒，如果兩者搭配著食用會很容易誘發痔瘡出血。
3、野鴨
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
4、蘿蔔
蘿蔔和木耳不能一起吃，吃蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎。
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