洋蔥的好處
理由一：殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
理由二：促進胃腸蠕動，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
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理由三：預防癌症
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。
理由四：降血壓
洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
理由五：降血糖
洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
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理由六：改善便秘
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘症狀。
洋蔥的做法
涼拌洋蔥
材料：紫皮洋蔥一個，據說白皮洋蔥更好，比紫皮的要甜，沒有紫皮的辣，我很少買白皮洋蔥，所以沒檢驗過，不過紫皮的做完了味道也不錯的。梨一隻，黃瓜一根，蒜瓣一枚。
調料：味好美泰式甜辣醬80g，醯官醋40ml，我本來以為不要加醋味道也會很好，所以就沒有把醯官醋放在圖裡，結果發現這道菜必須要大量加醋味道才會好。鹽3g。
過程：洋蔥洗乾淨之後豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細絲。切完之後將洋蔥絲撥散，浸泡在清水里，並覆蓋上保鮮膜在冰箱裡過一夜。第二天，將黃瓜洗乾淨切成1毫米寬細絲，梨洗乾淨後去皮去核切成約兩毫米寬細絲。
將洋蔥絲從水里撈出來稍微控下水，這時候洋蔥的辛辣味已經基本去掉了，而水里面則是很濃的洋蔥味。我想這個可能和生物學上的質壁分離有關吧?具體的原理我也不是十分明白，總之泡水就對了。再將梨絲和黃瓜絲。
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拌在一起，放入鹽，泰式甜辣醬，醯官醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進去，拌勻之後醃製十來分鐘即可。
洋蔥炒雞蛋
主料：洋蔥，雞蛋。
輔料：油，鹽，醬油，雞精，料酒。
做法：先準備好所有食材。然後把洋蔥洗淨，切成細條，把雞蛋磕進碗中，加入適量的料酒打散。鍋中註油，燒熱下入蛋液炒散盛出備用。鍋中留底油，加入泡椒，倒入洋蔥絲煸炒，煸炒至洋蔥絲透明，加入少量的醬油，煸炒均勻，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後加入鹽調味即可。
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