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土豆是日常生活中比較常見的一種蔬菜，有很多朋友喜歡吃土豆，那您知道土豆的功效與作用有哪些嗎，土豆又有什麼營養價值，土豆的做法也是多種多樣的，那土豆有哪些做法呢，接下來就和小編一起去學學吧。

　　土豆功效及作用

　　1.有利心血管健康

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　　土豆富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，後者有利於心血管健康。

　　2.降腦卒中發病率

　　每100剋土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心髒病的功效，這讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。每天堅持吃1個中等大小的土豆，可使腦卒中的發病率降低。

　　3.抗癌、抗氧化

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　　早先的研究結果表明，土豆能有效預防乳腺癌，並在癌症早期的綜合治療中發揮積極作用。

　　土豆中含有的多酚類物質，具有抗癌、抗氧化作用。

　　4.是非常好的補氣食物

　　土豆是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，對有“氣虛”表現的人有很好的調理作用。

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　　土豆的營養價值

　　土豆中的蛋白質比其他的食物還好，接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。