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5、烹調莧菜的時間不宜過長，以免菜中營養流失。莧菜不耐久放，好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。

　　6、莧菜味道清香甘美，可炒可做湯，也可燙後涼拌，實屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會丟失一些營養物質。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然後盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免營養物質流失。

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　　莧菜的做法

　　莧菜餅

　　莧菜，麵粉，鹽，蔥花，植物油

　　做法：1、將莧菜洗淨切碎，放上蔥花。

　　2、把麵粉拌入莧菜中，不用加水，麵粉也只用一點點。

　　3、用加熱平底鍋，抹上植物油，平底鍋中的油五成熱時，把拌好麵粉的莧菜倒入鍋中，剷平，稍微壓實。煎餅的表面變色後翻面繼續煎一會，大約二分鐘即可盛出，

　　5、蒜倒成蒜泥，加少許醋，香油調成蒜汁，把煎餅夾起來沾蒜汁吃。

　　蒜泥莧菜

　　食材：莧菜、蒜頭。

　　做法：1、將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，去掉質老部分，並且清洗乾淨。大蒜頭去皮洗乾淨，切成蒜泥。

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　　2、將鍋燒熱倒入冷油，把蒜泥放進去炒香，然後再放進莧菜一起炒，等莧菜變軟就可以加鹽調味，然後出鍋。

　　結語：在生活中，下邊建議大家可以適當的食用些莧菜哦。因為莧菜的營養價值可是很多的，莧菜還可以生吃，但不建議生吃。因為身體吸收利用率可能會比熟吃要低，並且還會容易引起腸胃不適等症狀哦，以上就是小編介紹的內容哦。