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　將浸泡後的胡蘿蔔塊和糖水倒入不銹鋼小桶內，加入白醋並上火燒開，隨後轉小火燒約30分鐘，調入橙汁，待燒至汁水濃縮呈蜜汁狀時，起鍋晾涼即成。

　　特點：色澤金黃透亮，酸甜可口。

　　2.豆腐燒胡蘿蔔

　　材料：豆腐250克，胡蘿蔔150克。輔料：醬油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆澱粉5克，香油5克，大蔥5克，姜5克，植物油50克。

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　　做法：將豆腐切成滾刀塊。胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。炒鍋洗淨置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和蔥末煸炒出味。

　　之後放豆腐塊和胡蘿蔔塊，繼續炒，再放醬油味精、胡椒粉和適量的清水，等到湯汁沸騰後，用小火，燒到湯汁將乾。後澱粉勾芡，淋入香油就可以了。

　　吃胡蘿蔔的好處居多，可是在食用的時候也是有很多要注意的事項。具體有哪些呢?小編給大家介紹一下。

　　吃胡蘿蔔的禁忌

　　1、胡蘿蔔和白蘿蔔不宜同吃

　　把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因為胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿蔔裡含量極高的維生素C。

　　2、烹飪胡蘿蔔添加適量的醋和醬油

　　胡蘿蔔含有作用力極強的維生素C化酵素，在烹製過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況，應當添加適量的醋和醬油。

　　3、胡蘿蔔不要過量食用

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　　大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

　　4、胡蘿蔔不適合生吃

　　胡蘿蔔雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變為維生素A的胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿蔔不適合生吃。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。因為它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，使其中β-胡蘿蔔素的保存率可高達97%，在體內的消化吸收率可達90%。