三、補鈣的作用
洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症，吃洋蔥針對青少年的骨骼發育也是非常好好處的。
四、刺激食慾，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，這種特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。
五、殺菌的功能
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洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。吃洋蔥可以有效的預防感冒。平時在家中也可以把洋蔥切成兩半，放在冰箱或廁所用來殺菌除異味。
六、延緩衰老
洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。所以多吃洋蔥可以抗衰老哦。
七、降血糖的功效
洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。洋蔥能夠降血糖，不論生食或熟食，都同樣有效果。
八、抗癌的作用
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。所以常吃洋蔥可以讓人的身體更健康。
以上小編講解了洋蔥的功效和作用，現在很多的人不太喜歡吃洋蔥說洋蔥味道大，辣辣的。洋蔥的價值非常的高，它的吃法也有很多種，可以炒著吃當調料還可以泡酸菜，美味又健康。
洋蔥的做法
洋蔥炒雞蛋
材料：雞蛋，食鹽，生抽，白酒，洋蔥，料酒，植物油。
做法
1、洋蔥切細條，雞蛋磕進碗裡，滴入白酒，加鹽攪打均勻。
2、熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味。
3、把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液。
4、翻炒至蛋液全部凝固。
5、加入適量生抽，翻炒均勻即可。
6、裝碟，撒點蔥花更香。
涼拌洋蔥
材料：紅蔥頭，梨，食鹽，蒜，黃瓜，醋，甜辣醬。
做法
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1、洋蔥洗乾淨之後豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細絲。
2、切完之後將洋蔥絲撥散，浸泡在清水里，並覆蓋上保鮮膜在冰箱裡過一夜。
3、將洋蔥絲從水里撈出來稍微控下水，這時候洋蔥的辛辣味已經基本去掉了，而水里面則是很濃的洋蔥味。我想這個可能和生物學上的質壁分離有關吧?具體的原理我也不是十分明白，總之泡水就對了。再將梨絲和黃瓜絲。
5、拌在一起，放入鹽，泰式甜辣醬，醯官醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進去，拌勻之後醃製十來分鐘即可。
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