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山藥是一種即可入藥亦可食用的食物，其營養價值豐富，生活中有很多人都喜歡吃山藥。可是若是山藥發芽了，還能吃嗎?今天小編給大家講講山藥長芽還能吃嗎、山藥的功效以及山藥佳搭配食物有哪些。

　　山藥長芽還能吃嗎

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　　發芽的山藥好不要吃。山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質,但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化,其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說,吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。

　　所以說，發芽的山藥好是不要再繼續食用了。接下來小編給大家講講山藥的功效都有哪些。一起了解一下吧。

　　山藥的功效

　　1、健脾益胃、助消化

　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

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　　2、滋腎益精

　　山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

　　3、益肺止咳

　　山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

　　4、降低血糖

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

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　　糖尿病患者應多吃一些山藥，對於病情的恢復是很有好處的。說起山藥的好處，可不止這些，我們接著往下看吧。

　　5、延年益壽

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　6、抗肝昏迷

　　近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。