苦瓜是我們常見的一種蔬菜了，因為它的味道有點苦，所以很多人都不太喜歡吃，其實苦瓜只要處理的好它的苦味是可以蓋過去的。苦瓜可以生吃嗎?苦瓜有什麼功效和作用呢?苦瓜不能和什麼一起吃呢?一起來了解一下吧。
苦瓜可以生吃嗎
苦瓜既可以熟吃，也可以生吃。(《本經逢原》：“生則性寒，熟則性溫。”)
苦瓜生吃可以清熱解毒，生津止渴，清心明目，抗病毒，養肝補腎，苦瓜裡含有清脂素還有減肥的效果。壞處就是老年人和患有糖尿病的人牙齒不好，需要煮熟煮爛了吃。再一個苦瓜性寒，脾胃不好的人要少吃。還有孕婦慎吃。
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首先，苦瓜有著減肥的功效，但是生吃才能達到瘦身的效果，且需要每天生吃兩三根，因為苦瓜中含大量的清脂素。
苦瓜，又稱為涼瓜，味苦，性寒，入心、脾、胃三經。能清熱解暑，明目，解毒。可用於發熱疾病、暑熱煩渴;肝熱目赤或疼痛;痢疾。苦瓜是夏季用來清暑去熱的蔬菜，苦瓜中含有豐富的維生素B、維生素C、鈣、鐵等。李時珍說：“苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效”。現代藥理研究證實，苦瓜生用具有明顯的清熱解渴、降血壓、降低血糖、降血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。因此苦瓜生吃其營養成分攝入會更全面。但應注意“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛”;另孕婦亦應慎食。
苦瓜中“高能清脂素”的發現，使西方國家的減肥發生了歷史性的轉折，專家在苦瓜中發現了一種貴如黃金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素(RPA)，這種被譽為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多醣減少40%-60%左右。藥理研究證實，高能清脂素不進入人體血液，只作用於人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過改變腸細胞網孔，阻止脂肪、多醣等高熱量大分子物質的吸收，從而加速體內小分子營養的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用。
苦瓜的功效與作用
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
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3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的複原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
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