8、西紅柿土豆燉牛肉
牛肉洗淨切成塊,西紅柿切小塊、蔥薑切片、土豆去皮切菱形塊用清水沖淨。鍋裡燒水等水開後把牛肉焯一下,衝去血沫備用。炒鍋倒油,倒入牛肉炒幾分鐘,然後把蔥薑片、大料和料酒和老抽加入炒約5分鐘。把炒好的牛肉轉入雙立人燉鍋(砂鍋也可)加入沒過牛肉的熱水。炒鍋少倒些油,倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘後加入牛肉中,稍大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時。
9、蒜香番茄炒土豆片
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土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡;番茄洗淨後去蒂,切成塊;大蒜去皮,切成片備用;香菜洗淨後,切成1厘米長的段;鍋中倒入油,放入一半的大蒜炒香,放入土豆片炒至土豆片變成透明色;放入番茄塊,炒到番茄變軟出湯後,放入鹽翻炒均勻;關火後放入香菜段,和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。
10、西紅柿燒茄子
茄子洗淨掰成塊;西紅柿也切成塊;鍋內放油燒熱,放入茄子塊翻炒;加入西紅柿,小火燉煮至西紅柿出汁;加入鹽、糖、少許生抽,撒入蒜末出鍋。
西紅柿的營養價值西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素等，被稱為神奇的菜中之果。西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細菌的作用;西紅柿裡的蘋果酸、檸檬酸和醣類，有助消化。西紅柿富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，對防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病有良好功效。
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西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、醣類、有機酸、纖維素。據營養學家研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
西紅柿的食用禁忌
1、西紅柿好不要生吃
而且尤其是脾胃虛寒及月經期間的女性朋友。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。
2、不宜空腹吃
空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄
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因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。
4、不宜長時高溫加熱
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。
5、不要空腹吃
西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應,結成不易溶解的塊狀物,阻塞胃出口引起腹痛。
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