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蛇瓜怎麼吃要削皮嗎推薦兩種蛇瓜的做法(2)

 　2.蛇瓜購買時要選擇鮮嫩的，嫩瓜期的蛇瓜瓜體表面有白綠色相間的條紋形似似白花蛇，老熟後表面會出現紅色紋路(此時食用會影響口感)，也可以用手輕掐表皮試其老嫩程度。 　　3.如果買來的蛇瓜表皮較老，製作前可以做削皮處理。 　　4.因為乾貝有一定咸度，所以在炒製時應控製鹽量(少量加鹽)。...
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