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1,012愛的鼓勵 0訂閱站台

剛好老媽今天煮了紅豆湯，我就乾脆蜜了兩碗紅豆預備做年糕。

去年過年我做了幾種口味的蘿蔔糕，但是我們家不太吃甜食，所以就算自己有點想吃甜年糕，但是還是作罷。忍了一年，看到紅豆湯就燃起了我的實驗心。

我記憶中吃過的甜年糕通常太黏，即使老媽裹了蛋液來煎，還是常常粘在鍋底。

上網查了幾種食譜的配方，原來做年糕除了糯米粉也可以加在來米粉，所以我這次粉料大概是2比1，有些食譜會加油類防龜裂，但是我有點抗拒，因為剛好我用熱熱的紅豆湯泡了牛奶，所以 這次乾脆就用紅豆（ 全脂）牛奶當水來調粉漿。除了黑糖老媽也建議我放一些龍眼蜂蜜，反正家裡就是剛好有現成的，我就加了幾湯匙。我決定，如果真的太甜就裹麵衣來煎，太淡就加在紅豆湯裡，或是沾糖或蜂蜜來吃就可以了。

我分成兩份一起蒸，一鍋是圓又薄，大概直徑20公分的十人份電鍋內鍋的大小，不到2公分厚；另一鍋是用目測大概10×15×3公分的便當盒。

剛好看到一個提醒，就是粉漿調好之後要醒一下，大概擺個15~20分鐘，之後蒸出來就不容易還有粉味，這就是糊化（ 粉吸水）的過程。

我不喜歡塗油，所以把粉漿倒入容器前有鋪蛋糕的烤紙在容器裡，這也真是個大加分，除了非常好脫模之外，也可以當切年糕的襯墊，最後，鍋子也非常好洗。

我用兩個米杯的水蒸，不到40分就跳了，可能只蒸了25~30分。結果，飯鍋的薄年糕有熟透（ 不黏筷子），且軟硬適中，甜味也剛好； 便當盒的部分，我又加了一杯水在鍋外再蒸才熟透（ 本該要放熱水，但剛好我手邊沒有，所以我在鍋裡煮了一下水才再繼續蒸）。

再回鍋蒸的時候，我剛好正在聽今天的“ 清醒的心” ，牧師說道上帝厭惡的是-高傲的心，不肯原諒的心，喜歡在別人背後說壞話的，... 。希望我也能完全屏棄我的缺點，“（台語） 吃甜甜，好過年” ，我真心期待明年（2022）有加倍甜的祝福。

Ps.黏（ 形容詞），粘（ 動詞）。