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2013-07-18 00:18:48| 人氣684| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

屏東來義陳德明起爐灶建立老獵人品牌芋頭乾

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【生活情報-記者吳富正、蔡佳芬/2013.07.18.屏東報導】

 芋頭乾曾經是原住民上山打獵隨身必備的糧食,但傳統製作方法逐漸失傳,來義鄉民陳德明八八風災後,回到部落與老一輩的族人建造爐窯烤芋頭乾;陳德明表示,芋頭是老天留下來最豐富的食物,希望推廣讓所有人知道,一起來享用。原在台北擔任公車司機的陳德明,莫拉克颱風後回到自己家鄉土地上,他認為芋頭是原住民傳統作物,小時候也常吃,如果種多一點賣給觀光客,有些烤成芋頭乾,這種傳統食物可是平地人吃不到。



 陳德明和族人共同組成產銷班,種約4公頃的山芋,陳德明提及,芋頭雖然一年四季都可以收成,但以45月種,年底收的品質最佳,有別於平地的水芋大塊莖,山上的芋頭是由母芋旁長出的小芋頭,原住民話叫比奇(Bech),他們認為等芋頭葉都乾枯後才能收成,這樣的芋頭才是最好的。烤芋頭乾的方法是將比奇(Bech)放在用磚或石板搭起的爐窯,爐架上以鐵架作成的烤網,經過3小時的高溫,以當地的木材如九芎、相思樹烤出來的芋頭特別有香氣,小芋頭熟的快,在烘烤的過程中,使用人工將較小的芋頭挑選出來,反覆動作,大一點的就切塊,等全部都烘乾後,利用搖震機器進行脫皮、脫膜、脫殼工作,最後出來一根根有時是一塊塊堅硬的芋頭乾,這種傳統製作方法,已逐漸失傳,有別於電爐烤的芋頭乾,更具有芋頭香,芋頭經過這樣的乾燥過程,能終年儲藏,在青黃不接的缺糧時節,發揮急救功能。

 屏東縣政府農業處姚志旺副處長表示,陳德明2公頃多的芋頭園最近才剛收成,芋頭收成後,必須要篩選,有的作為種苗,有的食用、有的烘製芋頭乾,種下去的芋頭剛發芽,同一塊地不能一直種芋頭,要和地瓜輪種,引山上的水來灌溉,天然環境不噴農藥,稱得上是最健康的食物。以往都是原住民傳統的食物,現在推廣到平地來,在潮州有業者把芋頭乾拿到市場販售,口碑很不錯,陳德明正打算和他們合作,設計小包裝,以「老獵人」當品牌正式推廣。

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【生活情報】

台長: 生活情報探長

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