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[記者吳富正-高雄報導]

由國立高雄餐旅學院所創立的「台灣飲食文化產業研究所」，

在各界長久以來的期待下，終在今年8月正式成立招生。

該所為強化研究生對飲食經典與文學的認識，特別邀請中國

大陸有「中國餐飲文化大師」的姚偉鈞教授擔任客座教授，

一同見證、參與當今台灣餐飲學術界最夯的全民運動 ─

飲食文化研究。姚教授來自位於湖北華中師範大學歷史文化

學院，雖然在大陸有著國寶級的飲食大師封號，及至見識到

該所新生的過動般熱情，也變得越來越有「台味」了！

 

姚教授獲有歷史學博士學位，專注於中國文化史與社會生活史的

研究已逾二十年，在中國飲食文化史的考證上，研究成果最受

肯定。就像他所曾寫過的經典之作 ─「中國飲食文化探源」，

更早被中國官方列為重要的飲食參考書籍。此外，姚教授還曾

獲得中國全國高校古籍整理委員會的資助，領銜主導「中國古代

民俗元典」的編撰工作。長久以來，姚教授在飲食文化的專書

論著，已累積有十多本的驚人之量，學術上的傑出表現，各方

有目共睹，這也是他個人能獲中國食文化研究會授予「中國餐飲

文化大師」頭銜的主要原因。除了學術上的卓越成就外，姚教授

本身現仍兼武漢社會文化研究院副院長，及中國歷史文獻研究會

秘書長等重要學術行政職務。

 

姚教授此趟受邀，係由國科會專案經費補助，將在該所客座講授

「飲食古籍文獻與文學」三個月。據該所研究生透露，姚教授

自正式授課起，每週末均會讓該所研究生「綁架」至高雄各處

著名夜市、小吃攤，非要讓他遍嚐道地美食不可。若要問起

姚教授至今對台灣的吃有何印象的話，答案肯定是精緻、多元、

偏甜，還有就是很有人情味。

公視新聞http://www.peopo.org/news/post/24360