童言童語 我們家有兩個寶~

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大家都知道，益生菌好處多多！

很多食物中都含有益生菌，比較常見的就是優格和優酪乳

優格、優酪乳為乳製品

除了補充益生菌，也是鈣質、維生素B2的良好來源

而且優格也可以變化成各種點心

不過市面上好吃的優格，為了降低酸度會添加糖份

這樣一來，還是不小心吃進多餘的熱量與精緻糖

所以......自己的優格自己做

只要一公升鮮奶(或豆漿)、一小包「普羅優菌粉」、加上一台普羅優格機

在家就可以輕鬆自製新鮮美味的原味優格，吃得安心也放心



這次要製作的優格DIY系列

包含了優格機x1、普羅優菌x1、專用PP內罐


先來為大家介紹一下普羅優菌吧

普羅拜爾成立於1996年

有鑑於優格可賦予身體健康的各種營養

研發出「普羅優菌─DIY自製優格菌粉」

一小包普羅優菌中就包含八種60億以上活性腸道益菌

富含來自初乳乳漿蛋白濃縮物的球蛋白

讓大家在家也可以簡單製做出美味、健康、絕對天然濃純的優格





「普羅優菌」未拆封時

在常溫下可放置時間最長15天、冷凍可保存2年、冷藏則1年

普羅優菌之菌種屬於中高溫菌

需搭配 普羅拜爾優格製造機 一起使用，不可置於室溫發酵​​​​​​

而普羅優格機為日本機型採用PTC陶瓷發熱元件，使乳酸菌發酵



透過插電，恆溫在40-45度，大約10-12小時完成發酵

冬天可延長至13-16小時

比起不插電的優格機製作速度快多了

這樣一來天天都有優格可以吃

除了優格DIY專用塑膠內罐，也可以放市售鮮奶瓶、紙盒、玻璃瓶、優水瓶



考量需求後，我覺得 普羅優格機 確實很不錯


優格DIY開始.....

準備一公升的鮮奶，全脂低脂都可以，或者豆漿也行

把鮮奶或豆漿倒進PP內罐

加入菌粉，混合均勻後，放進優格機

沒有開關，只要插上電就開始了

通電的時間大約10~12小時，完成後直接把插頭拔掉就可以







這個是備忘轉盤，以手動調整製作的時間紀錄

並非自動計時器也不是開關旋轉鈕

其實如果你是在睡前做的

那麼睡一覺醒來，全家即可享用香醇濃郁的優格

成功率高，不易失敗，方便又衛生​​​​​​





優格做好取出摸起來溫溫的

也可以直接送進冰箱保存

天然的乳香，微微的酸度，在夏天很開胃耶

加點適量的水果或果醬或蜂蜜，就非常美味





我迫不及待先挖了一碗優格，剩下的趕快放進冰箱啦

晚一點就可以吃到冰冰涼涼的優格

在優格內加入一大匙的黑芝麻醬

想不到兩者味道也很搭

濃郁的黑芝麻醬中和了一點酸味，非常滑順可口



自己利用 普羅優格機 做的優格

不含蔗糖及添加物

吃起來完全沒有甜味帶點微酸的優格，給全家人最健康的點心選擇。

自製優格可於冰箱冷藏保存14天

但是建議三天內食用完畢，以確保優格新鮮



家裡有什麼水果就放什麼

新鮮現切加上新鮮現作優格，吃得滿足又幸福阿！





香甜的愛文芒果是夏天最受歡迎的水果

搭配冰涼的無糖優格

酸酸甜甜口感豐富

吃下一口暑意瞬間全消，孩子也超愛吃的






之前很流行的玻璃罐飲食風潮

放入自製的優格加上水果或麥片

層次鮮豔分明，味覺與視覺兩大享受

也可以前一晚先作好（如果喜歡吃新鮮的水果可以等到早上再放）
隔天就有好吃的優格罐當早餐囉



本來還擔心一次做1000cc的優格可能要吃很久

結果第2天就吃光了

原來自己做的優格真的很好吃
而且無糖低負擔，健康看的見




同場加映：優格乳酪

又稱為希臘優格、水切優格、脫乳清優格或優格起司

透過「優格乳酪盒」濾去乳清後的產物

濃稠度介於優格和起司之間

比起傳統優格擁有更濃郁綿密的口感









將過濾器放入優格乳酪盒中

再倒入自製優格，並蓋上蓋子

放入冰箱冷藏，待液體乳清從過濾器滴出

而且不同的過濾時間，可變化出多樣的料理喔







加倍濃縮而出的希臘優格

蛋白質、鈣質大約都是一般優格的2倍左右

乳糖及脂肪含量較低，含鈉量也更少



約３小時後的成品

很明顯的凝結在一起，口感很好

微微的酸味，但是我個人覺得很美味

希臘優格及乳清記得放在冰箱冷藏保存

而且一星期內食用完畢



乳清，就是過濾後的水

顏色偏黃，味道偏酸

但營養價值高，可以加入飲品中或是適量的蜂蜜來飲用


而希臘優格保留了優格獨特的酸性

可取代奶油或是乾酪

除了直接食用、製作甜點之外

也經常運用於搭配沙拉、調製醬料

清新爽口，別有一番風味





我喜歡把它抹進麵包或是蘇打餅乾，很對味唷













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