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2008-10-16 11:02:45| 人氣2,480| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

干貝鯰魚佐伏特加紅醬義大利麵

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渡假放鬆要幹嘛?
當然是做菜囉
話說 紐約真是個人間天堂
有美酒 也有新鮮的海鮮
少爺來紐約後 就像忽然解禁了一樣
天天喝不同的美酒
也用好酒來做菜

今天這一道是用新鮮有機番茄配上伏特加所製成的另一個超豪華料理
要準備的材料有
FOR 4人份
1. 番茄一堆(依照要做的分量多少自己增減)、迷迭香、奧勒岡各一搓、海鹽
2. 半磅的新鮮大干貝和半磅的鯰魚魚排切塊
3. 羅勒、伏特加
4. 義大利天使麵條

A. 先把番茄給切塊丟到鍋中煮軟 接著灑上一搓迷迭香 一搓奧勒岡和些許海鹽
B. 干貝和雕魚塊洗乾淨後先用海鹽稍微脫水個三十分鐘後 鹽拍掉
C. 把干貝和鯰魚丟到番茄醬汁中加熱 同時加入伏特加 大火煮至滾沸
D. 再把已經煮好的義大利麵條和羅勒加下去拌炒後 就可以上桌啦

記得 義大利麵煮到熟又彈牙後就可以從鍋裡撈起來
再用冷水沖到降溫為止
這樣 下去拌炒的時候才不會過於軟爛
另外 做番茄醬的時候 蕃茄煮到軟後就可以撈起來把他給打爛
混著香料一起去加熱

同時 附上一個超搭又簡單的洋蔥湯做法
FOR 兩人份
1. 洋蔥一顆半、大蒜一顆、黑松露橄欖油三滴
2. 波特桶紅酒三盎司(90ml)、白酒一盎司(30ml)
3. 雞高湯塊一顆
4. 迷迭香一搓

A. 將洋蔥切絲 大蒜切碎後丟到混合了奶油、橄欖油和松露橄欖油的熱鍋中小火拌炒
B. 大約三十分鐘後洋蔥變成半透明後就可以加入迷迭香再拌炒個5分鐘
C. 加入紅酒、白酒、雞高湯後開鍋蓋中火SIMMER大約一個小時
D. 試味道不夠鹹就加點海鹽 太淡就開大火滾煮直到口味濃郁即可

好啦!
Go cook cook COOKER!!

照片裡的那杯是義大利濃縮咖啡馬丁尼
大家有機會來紐約
一定要來56街跟第九大道的Route 66找胖胖的吧檯GUS 請他做給你喝
沒喝過就真的可惜了
不過動做要快喔
他明年就要搬去洛杉磯了


馬的
想到再一天半就要回去鬼地方就覺得很悶
哀......

我要檢舉
#超豪華料理
台長： Frankie

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我要回應
熱茶
真的
真的是全能型Ａ
能歌善舞又能煮
哪裡找啊.................

崇拜中........＊　＊..........^^
2008-10-17 09:03:23
版主回應
噗
我在紐約就有一個
可是。。。掰掰了啦
2008-11-03 04:56:53
小護士
*傻眼* 突然好像看到台長變成 musical "Wicked" 的綠臉女屋，一邊唱歌一邊跳舞一邊煮料理！XD

放假真好，我真想退休 *住嘴*

啊台長，你奶油放多少？like a tablespoon? O_o
2008-10-17 18:40:23
版主回應
哈哈哈
我也覺得我還滿WICKED的說
說來丟臉
WICKED演了四年到現在
我竟然還是沒有去看
前兩年是因為永遠都買不到票
後兩年則是想說演員都換檔了
應該看原版好
可是
我還是滿想看的說耶

奶油喔
奶油看開心加
愛吃奶油的就多加點囉
2008-11-03 04:59:01
◆【小。黃】
你看起來來在紐約很快樂誒！
2008-10-19 21:10:03
版主回應
是還滿快樂的說
2008-11-03 04:59:33
H20
你趕快離婚改行做五星級飯店行政總廚拉!!
包你紅!!!!! ^^

pasta醬料不放葡萄酒不香~
而且絕對不能煮過熟~
2008-10-20 18:34:36
版主回應
哈哈哈
人家都亂煮的啦
心情好才煮
心情不好就硬把日式照燒雞煮成印尼菜
哈
2008-11-03 05:00:30
丫頭
鯰魚=土虱嗎?都有鬍子ㄝ?
2008-10-23 11:11:26
版主回應
ㄟ?
土虱是啥??
鯰魚就是有鬍子大大黑黑的那種魚啊
不過我是買魚排
所以早就清理乾淨了只剩下白白的魚肉
2008-11-03 05:01:35
小護士
我今年初在紐約爆走（天氣怎麼會這麼冷，這要讓熱帶人怎麼活下去），本來想要在澳洲先訂 wicked 的票，可是後來因為行程不定... 就沒去看了 *哭哭* ... 我超超超超想看 wicked，在紐約就先買小說看，本來想說回澳洲的時候去看，但後來在澳洲 wicked 的其中一位男演員卻突然去世 @@
2008-11-04 08:39:35
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