＞＞。Mｙ WｏrＬd。＜＜ 自言自語

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一般來說,糖醋排骨都要裹粉再炸比較好吃
可以基於健康的考量所以我不用炸的,用水煮的!
口感上會不太一樣但是比較健康

首先用比較有肉的排骨先川燙去血水
然後就永無止盡的一直滾滾滾滾滾~~~
我大概會滾40到50分鐘,這樣排骨的肉會夠軟才會比較容易咬
不過這真的是一件浪費時間的事情,所以才會想一物多用

在滾排骨的時候可以加入切小丁的洋蔥
然後滾了20分鍾後再加入切小丁的白蘿蔔
40分鍾的時候就可以撈排骨了,這樣一來湯也ok了
這中間也可以去準備其他的菜,因為糖醋醬相當的快

糖醋醬的部份

拿一個碗,按照排骨的量來調醬汁,不然要收很久
一般來說八九塊小排骨用一個飯碗的醬就夠了
取大概三分之一的番茄醬,然後醋再倒進去到一半
醋主要是酸味,所以下手不要太重!
然後先加三匙糖和三分之一匙的鹽
到入鍋中再加入三分之一碗的水或高湯,加多了也沒關係,只是要多收一下
讓她慢慢滾,這時候會有醋的味道跑出來這是正常的
一邊煮讓他冒泡一邊收汁,火不用太大
醋的味道較小了之後可以試味道,不夠甜就在加糖
糖醋醬的口感也是嘴巴吃了開心就好

如果要勾芡那前面的高湯或水就不要太多
勾點芡會讓醬汁比較容易巴到肉上去,因為肉是川燙的比較不容易巴住
所以比較稠一點的話會比較容易巴在肉上
調好味道就可以把肉丟進去了
然後就是收收收收收到汁剩一點點就ok啦~