雪丘 他說 這區因為有夠遠 沒有台灣人 現在 來了一位笑連歐巴桑

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  吼!為了做一塊台幣20元的豆腐,我已經流連在網路上好幾天了

來美國這麼久,從沒買過豆腐,因為美系超商的豆腐一小方(比台灣小)要4塊多美金

Amazon上有賣自製豆腐的組盒裝(木盒+凝固劑+豆漿巾),加上運費其實台幣1000元有找,但是...總想能自己做就自己來,工作間裏也還剩一點木料,今天看了一下,只要再買一支木料就可以自己做了

可是,已經被啟動做豆腐的想望卻還是停不下來,手上既沒模子,也沒鹽滷...只好再拼命搜尋,因為美國網站有人提到可以用檸檬汁代替石膏或鹽滷,既然是自己手做,當然越健康越好

終於找到一組配方是240ml檸檬汁對600gm黃豆,好耶!開工去了

我今天用100gm左右的黃豆(因為秤沒那麼精細,大約就好)

雖然豆漿機號稱不必浸豆,但是網路上都說豆漿濃度與成敗有關,所以今天我也泡豆約3小時

豆漿機幫我煮好豆漿了,要濾出豆渣,好燙ㄛ!得小心翼翼的榨出最大量的豆漿

總共得到約2磅(900gm)的豆漿,綿密的豆渣留著明天做省錢料裏去

拿出我的懶人檸檬汁(Walmart買的),從5ml開始加--10ml--20ml--一點動靜都沒,直接加到40ml看看

終於有點動靜了,好像看見鹹豆漿的身影了,就停手吧!要靜置5-10分鐘才走下一部

把洗乾淨的豆漿帶再拿來裝"豆腐花"準備壓榨它

其實,用模子的話是把布鋪在模子上,因為本地物資缺乏,完全"豆"不出來像樣的容器,決定裝在豆漿袋直接加壓

用想的也知道--布袋裝豆腐,結局不可能太完美

好吧!總是想繼續玩下去,布袋子已經開始流出黃黃的水來了我把蒸盤放下面,用電子鍋內鍋加壓

過了15分鐘,用手摸一下豆腐花現在變成甚麼咚咚了?因為加壓不均勻,水根本未壓出來,只是移位,重新找一個面積大於豆腐花袋的盤子蓋上,重新壓吧!這個厲害吧!

又過了十分鐘,看來到處都一樣扁了,翻開布袋一看

亂七八糟的形狀,有點像豆腐了耶!但是好容易碎掉ㄛ

重量約0.3磅(120gm),好小一塊ㄛ,一人份?

試吃一口易碎的成品,豆香是有,但是組織有問題,猜想是檸檬酸不夠讓蛋白凝結不足??

原本擔心會不會有酸味的問題??吃的時候嚐不到,吃完之後會有酸味的感覺,但是和"臭酸"是不同喔!

看來組織不夠縝密,不知是否與檸檬汁用量有關,還是加壓不良的影響

沒關係,明天我就動手做迷你豆腐模,等豆腐模做好之後,做好馬上再寫一次實驗報告

真是太健康的做法,一定要做到成功方休...等我實踐壯志吧!希望不要拖太久

 

後記:豆渣料理

這是做豆漿濾出的豆渣,加入少量麵粉,2個雞蛋和水攪和均勻

今天想吃鹹的,所以加入一把蝦皮,但我沒加鹽,因為家裏的習慣是少油無鹽料理

但是,因為廚藝不是很好,所以煎豆渣蝦皮餅時放的油已將超過家常標準了,不過,我可是蠻滿意今天的作品

用小火慢煎出來的渣皮表面酥脆,蛋香和蝦皮香較濃,吃不出豆渣味,也吃不到豆渣,應該改名為豆粉餅
份量蠻多的,我只取1/4當主食

因為今天說要吃省錢料理,所以委曲的只用竹筴魚一夜干的頭尾,把肉身留著改天用

圖片左方就是我的自製豆腐啦!淋上辣醬油膏

關於圖中的豆子...我要說明一下當然是自家菜園產品

中間快變土黃色的那一堆.是大廚剛做好的"美式蔬菜",他說很Crunchy...@@...,美國人吃的水煮蔬菜....個人實在不以為意

上方那一堆較翠綠的其實是剩菜,是我昨天清炒特地留一份給大廚的,他不賞光

誰的比較"Crunchy"?用看的也知道

他還是喜歡他做的,不喜歡中式用"油"炒.我又要抗議了>>美式水煮還不是加奶油

 

不過,我們家很民主,可以不用假惺惺吃對方喜歡的食物,想吃就吃,不想吃就不要吃,很簡單!

要擔心的是,以後每次做豆腐都會有副產品,怕會來不及消化,全部拿去施肥會不會被雷公打屁股啊??