雪丘 他說 這區因為有夠遠 沒有台灣人 現在 來了一位笑連歐巴桑

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下週就要回台灣了,所以,把所有的糯米都拿出來了,準備放手一搏,包她個30顆粽子,看看是不是真的會包了?其實是要幫大廚囤糧啦!

 

今天更專業了,粽葉要分兩邊,一邊是熱心助人的葉子先生(因為長得好,而且沒有破洞或裂痕),一邊是善良的葉子小姐(長的不美的就叫善良不是嗎?).一張也不能放過,因為長到這麼大,好不容易飄洋過海從大陸來到美國的我的家,當然要幫他們完成包粽子的心願,才能入滾水裏煎熬4小時

綁繩除了先減好之外,也要先排排好,上次全部排排成一束,一抽拉就全部跟上,還得抽絲剝繭

餡料今天有兩類:一類是香菇雞肉,一類還是鮮肉粽,不過今天鮮肉粽除了蝦仁還加了魷魚和少許炒過的紅珍珠洋蔥,但是,調味還是幾乎沒有,只有少許醬油上色

煮好了

看,就是這堆粽子山,包功(綑功?)有進步囉!

試吃新的香菇雞肉口味,很清香

我用的是雞腿肉,而且都有帶一小塊皮,經過四小時水煮後幾乎找不到皮了,但因為有它幫忙,雞肉顯得滑嫩

 

心得報告

第二次真的比第一次熟練,而且兩次的品質都一樣好

真想去當肉粽嫂了

粽子的綁法比第一次漂亮多了,不過,只要有綁住不要一頭大一頭小,也不要煮到炸彈開花就好了,因為...如果爆了一個,後果應該很慘吧?從糯米粥裏撈出粽子...沒關係,慢慢綁就是了,一回生,兩回熟

把綁繩準備好對我來說真是個好主意,左方比較黃的繩子是上一次用過的,我們都存起來重複使用呢,省錢又環保

繩子5個一排,排排站好,讓我很清楚綁了幾顆,根本不用費心去數,尤其是進入倒數幾顆時,讓我更清楚如何掌握剩餘材料的分配

說是要囤糧,一現在每天2-4顆的消耗量...屆時也所剩無幾了,大廚就是忍不住,一直嚐一直嚐

我愛包肉粽,更愛吃肉粽