雪丘 他說 這區因為有夠遠 沒有台灣人 現在 來了一位笑連歐巴桑

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家裏大廚不只一次的跟我叨說敏兒家的粽子有多好吃...

每天都是他做料理給我吃,也該回饋一下了,偏偏,在這鄉下地方根本找不齊包粽子的材料,所以呢,託在德州的死黨和他媽媽到華人超市採買後呢,我們飛到維吉尼亞碰面,順便轉運材料,所以,我今天才能順利執行任務,這個任務可是只准成功不准失敗

當然是...一舉成功囉!大廚可是連吃兩個,用行動表示勝於一切了,我說回台灣前要給他再做一堆放冷凍,他可開心了

簡述一下製作過程好了

要備料之前就已經上網蒐尋過大致需要的材料了,會選擇先包湖州粽是因為他的備料較簡單

這次包的份量是一斤米(圓糯米),大家都說是6-10顆的份量,所以其他配料我都先準備12份

材料如下:

圓糯米一斤,豬肋肉條數條,乾香菇(小)12朵,蝦仁干一把,粽葉24張,綁粽棉繩12條

調味料如下

白胡椒粉,醬油,白酒

做法:分兩段-"前置作業"與"創作現場"

做法之前置作業

    

 1.先將圓糯米浸泡4-6小時後瀝乾水分,再倒入適量醬油拌勻再浸泡約一小時,讓米上色(前一天下午我就先泡米了,睡覺前瀝乾放在陰涼處.因為是冬天,所以沒有進冰箱)

2.將粽葉置入大盆(水槽,浴缸也可啦)完全浸泡至少4小時(我前一天下午就開始泡了),再將葉子減去頭部硬梗,用菜瓜布刷洗過後瀝乾水分備用,另剪12條棉線備用(長度約兩手拉開的長度,自己調整,不建議太短,過長還可以修剪或綁蝴蝶結呢)

   

3.將乾香菇減去硬梗後泡水,蝦仁干加少許水泡發,豬肉切條狀(約中指長,兩根中指粗)後用加少許白胡椒(網路上用五香粉,我沒有..所以用胡椒粉),少許酒(我用琴酒)和少許醬油醃漬(我也是前一晚醃製,所以要放入冰箱)

 做法之創作現場

1.把前置作業準備的材料統統搬出來放在隨手可得的地方,建議米不要用手抓,免得搞得粽子外皮黏到米粒,我把香菇和蝦仁放一起,場景就更加簡單了,可以另備剪刀,如果棉線太常可以調整

2.這是第一粒,包粽過程因為手濕濕的,所以沒有拍照,只有幫第一粒成品拍照留念,接下來一粒比一粒包得好呢

3.總共包了11粒,全部下鍋,水有一點混濁是因為我把泡糯米瀝出的醬油水倒入,另外再加點醬油上色用,開火了

4.依照各家說法,至少要煮4-6小時才能入口即化,今天,我的粽子不大,所以我決定煮4小時,水一定要淹過粽子,期間並時常探視加水,很高興10月底帶來的火鍋派上用場了

 

5.山城家的粽子出爐了...剛熄火,想要悶一下再打撈,沒想到山城先生已經躍躍欲試了所以直接撈出來,不過,得先照相

脫皮後

   

開膛後

雖然手機的畫素不好,還是看得出來相當迷人的,沒幾秒鐘就被大廚吞掉一個,問他要不要續碗還裝客氣,不一會兒就自己拆了一個又吃光光

製作心得

1.網路超方便:小時候跟過媽媽包過兩粒粽子,昨天先上網找影片預習包粽子的手法,果真是大大的有幫助

2.有朋友真好:要不是死黨的幫忙,巧婦也難為無米之炊

3.文化差異真有趣:本來擔心找不到有油花的五花肉會讓粽子減少香氣,那天在架上看到打折的肋條上有肥肉...原來,有肥豬豬的豬肉比較便宜

4.美國的棉線真貴:WAL-MART買了一捲細的,網路上買了捲較粗的.今天用細線,改天綁整串的南部粽我要用粗的

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再欣賞一次自己的作品,順便介紹一下背景物品

最後面的美國秤:很舊ㄛ但我很愛,比我老,二手店買的,我用它來量米以估計份量

韓國辣椒醬:辣辣甜甜的,放點沾醬比較熱鬧,這裏當然沒有甜辣醬,就用這個代替

小花盆:盆裏正在長大的植物是大廚在DIY超市垃圾桶裏救回來的一片奄奄一息的葉子.而盆子上的字是我去三峽燒陶寫的,早知道會PO出來就不會亂塗一派了

結束了,再見