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天天喝豆漿　28天改善血太油

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天天喝豆漿　28天改善血太油
更新日期:2007/09/17 08:45 記者:周琪霏／整理報導
八成有乳糜血的捐血者飲食油又甜 天天喝豆漿九成五獲得改善

經由捐血者的驗血統計，發現乳糜血的問題日益嚴重，台北醫學大學附設醫院首次針對有乳糜血的捐血者進行飲食習慣調查。調查結果發現八成有乳糜血的捐血者飲食習慣「油又甜」。連續4星期飲用具有健康食品認證的低糖高纖豆漿，並搭配北醫營養室設計之健康飲食準則。九成五的參加者成功改善乳糜血，一圓捐血夢，會中並邀請民眾分享成功經驗。

台北醫學大學附設醫院營養室 蘇秀悅主任說明，在這次的調查中，有乳糜血的捐血者，多為30-50歲年齡層，佔五成以上；且八成五都是男型捐血者。其中八成五的比例，屬於體重過重或肥胖，身體質量指數(BMI)超過24公斤/公尺2標準值。顯示體重過重與乳糜血症的相關性，也是身體健康的警訊。

蘇秀悅主任說明，乳糜血的成因主要是因為不當的飲食習慣造成，除油脂攝取過多外，過多的精緻醣類攝取，尤其甜食、飲料，都是造成乳糜血的原因。

根據2006年台北捐血中心調查，平均每月有2千袋乳糜血，造成捐血民眾的愛心浪費。為協助民眾改善乳糜血，台北捐血中心、台北醫學大學附設醫院營養室與統一企業於七月初合辦了『拒絕血太油 認證豆漿宅配送』活動。邀請捐血民眾中有乳糜血症狀者報名參加，活動由北醫營養室設計符合乳糜血民眾的健康飲食準則，並搭配具有健康食品認證，可有效降低膽固醇的低糖高纖豆漿，進行一個月乳靡血改善計劃。2007/9/1於台北市南海捐血站抽血驗收，結果有高達九成五的乳糜血問題民眾因此成功改善血太油問題，順利完成捐血夢。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=3615
以下是自製營養美味豆漿的簡易方法。
方法
步驟一：黃豆泡水 過夜， 或至少八 小時。
步驟二： 瀝乾， 再仔細沖洗後，將黃豆經Omega 8003榨汁機壓成泥。
步驟三： 將一加侖的飲用水，或蒸餾水，或礦泉水，倒入大型不繡鋼鍋，再把黃豆泥加入水中並攪拌數分鐘。
步驟四：將豆泥和水再經Omega 8003榨汁機做成豆漿後倒入另一大鍋。
步驟五：在煮之前，先將豆漿用紗布過濾。從步驟三至五 約須十至十五分鐘。


最終步驟-烹煮豆漿

這是個重要步驟: 因黃豆含有胰蛋白酶的抑制因子 ，它是一種會防礙蛋白質被人體消化吸收的成份，因此烹煮的時間很重要。從豆漿開始沸騰算起，至少要25分鐘。 另外木製鏟子是烹煮時攪拌的必備工具，因為豆漿很容易沾粘在鍋底。
a) 將豆漿倒入鍋內，用大火加熱， 每25-30秒鐘依順時鐘方向攪拌， 勿讓豆漿粘在鍋底。 若是沾粘用木鏟將之取出。
b) 當豆漿開始滾時，調至中火，讓豆漿持續沸騰 此時只須偶而攪拌即可。 若是豆漿湧上來，可將鍋子拿離開爐火30秒鐘，再放回， 如此3-4次。
c) 用定時器設定25分鐘，然後熄火 此時的豆漿即可飲用或是做成豆腐。

變化及建議


此法使用榨汁機來磨黃豆，也可以用果汁機，食物處理機，磨碎機或是石磨，再用紗布過濾 效果相同，只是較費工夫。





榨汁機 果汁機 食物處理機 磨碎機 石磨

若要多萃取出些豆漿， 可以在步驟五中 多加1或2 杯水至紗布裏 再擠。

黃色的豆子產量似乎比白色的高。
在美國 非基因變種的有機黃豆可以在網路上訂購並直接送貨到府。The Laura 有機黃豆的網址 http://www.tosteds.com/.

雖然用飲用水，或蒸餾水，或礦泉水製作的豆漿口味較佳，也可以用過濾水。


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