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東部米文化 花蓮農改場出書詳述

【張國興 花蓮】 

以往有關米食的書籍大都是介紹如何料理，但很少會介紹，稻米的種類與食味質等特性，花蓮農改場，特地出版了二本，有關稻米和特殊農作的書籍，希望透過小故事，讓消費者更了解，我們每天都在食用的稻米文化。 

市面上的米百百種，在花蓮就有許多品牌，但是有多少人知道，吃的米是哪一個品種，「花宜稻地好米食光」，是一本全部都在介紹東部的水稻，內容針對品種的由來，稻米的食味質，硬度和黏度，以及香、彈等特性，一一介紹，像花蓮21號的糙米，就打破一般人認為，糙米比較硬的迷思。 

花蓮農改場祕書 宣大平：「花蓮21號的口感比較軟，加水量可能要加多一點以後，特殊的煮飯方式以後，糙米飯吃了，就跟一般的白飯，我們講說就那個軟度差不多，但是它裡面的營養，大概都比白米好上好幾倍。」 

另外還有觀賞用的，紫色花蓮23號水稻以及吉安鄉，在日治時期，非常有名的天皇米，吉野一號米，這些可說是消費者很少知道的，而在書中也以小故事，來介紹品種，讓消費者對米，有更深一層的認識。 

民眾 鄭雅婷：「我原本不知道，我們吃的米是什麼，我從這本書裡面，了解我吃的是什麼米，它來自哪裡，它的故事是什麼，然後特性是什麼。」 

稻米是台灣人的主食，而東部因為環境較少汙染的關係，稻米品質，也廣受消費者肯定，花蓮農改場，希望透過這本針對消費者所出版的稻米書籍，在吃米飯的同時，也因為了解稻米，讓彼此之間產生更多的連結。  (2014-11-28)