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物價高漲 冷凍年菜價格實惠受青睞 【羅安達 桃園】 年菜必備的魚肉食材，最近價格至少漲了3成，許多婆婆媽媽乾脆轉買大賣場，現成的冷凍年菜，加熱後直接上桌，價格又相對划算，不過冷凍年菜怎麼料理，就是一個大學問，為此有業者就請來大廚，指導媽媽們冷凍年菜正確做法，用簡單的變化，也可以讓冷凍年菜，成為過年桌上佳餚。 過年冷凍年菜樣式越來越多，消費者也漸漸捨棄傳統菜市場，買冷凍年菜來圍爐，有民眾表示，到市場採買得買一堆食材，現在來大賣場一次就添足，方便也美味。 民眾 林先生：「為了說要煮一個那個像佛跳牆，你是要準備很多東西啊！很多料啊！那乾脆來這邊買，經濟方便啊！」 民眾 林太太：「很美味，而且也節省我們很多時間，買一買回去熱一熱，就可以吃了。」 不過冷凍年菜雖然方便，卻有人買回家之後，怎麼煮就是不好吃，賣場就邀請大廚前來指導民眾，年節都愛吃的冷凍佛跳牆作法，大廚指出，冷凍年菜買回家要烹煮前，一定要完全解凍，如果要食材更豐富，可以再加些白菜、香菇等食材，記得要生菜在下，冷凍菜在上，祕訣是電鍋內水要用熱水，這樣煮熟後，就是飯店級的美味。 民眾 張小姐：「自己多買2、3百塊，就可以加加進去(佛跳牆)，就很豐盛了。」 飯店大廚：「你放的是冷水，它是慢慢的加熱到滾，那這樣的方法，是會影響它的口感，正確的方法是，你注入(電鍋)的水它是要滾水，直接開關切下去，所以它的時間，不需要讓水去沸騰。」 不論是佛跳牆、烏骨雞或是干貝櫻花蝦米糕，這些年菜全都被冷凍起來，可以讓消費者攜帶方便，農曆年節期間，土雞肉、魚類價格飆漲3成，婆婆媽媽轉向冷凍年菜，不用買食材省荷包，加熱後立刻上桌，讓民眾方便過年，賣場也賺得龐大商機。  (2014-01-30)