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2014-05-17 06:35:53| 人氣27| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

客家粽爭霸 育達商職紅麴口味奪冠

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2014-05-17╱聯合報╱第B2版╱竹苗綜合新聞╱記者張裕珍╱造橋報導  
  客家粽爭霸 育達商職紅麴口味奪冠 
 

　　苗栗縣育達科技大學餐旅經營系昨天舉辦第三屆苗栗客家粽料理爭霸賽，來自全台各高中職12隊學生，同台拚廚藝，育達商職以創新又養生的「紅麴荷香豬肉粽」拿下冠軍。

　　育達副校長李麗華說，校方推廣客家美食，已連續3年舉辦苗栗客家粽料理爭霸賽，希望更多年輕學子能了解客家食材和料理精神，並融入創意在小小粽子中，讓客家料理發揚光大。

　　餐旅經營系老師吳仕文說，所有參賽者都是經激烈初審後，選出12隊拚手藝與創意，連金門農工都遠從金門離島跨海參賽。

　　36名學生穿上廚師服應戰，3小時內要完成傳統、創新兩種口味的客家粽。不少學生忙著揉麵團、煮紅麴飯，拿著粽葉又折又捏，頗有架式。金門農工陳依函說，她所研發創新客家粽，融入皮蛋、桂花醬等食材入粽。

　　最後冠、亞與季軍分別由育達高職、僑泰高中和金門農工拿下，育達高職祭出「客家梅乾扣肉粽」及「紅麴荷香豬肉粽」深獲評審青睞。

　　代表參賽學生尤湘婷說，「紅麴荷香豬肉粽」以混著紅麴的長糯米當粽飯，捏成方形後擺上白果、滷香菇跟臘肉片，再用燙過的荷葉包覆蒸熟，食材與糯米緊密融合，滋味紮實可口，「超開心獲得客家粽首獎」。


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