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桐花美食PK 創新客家菜不油膩

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  2014-05-09╱中國時報╱第B2版╱桃園新聞╱康鴻志  
  桐花美食PK 創新客家菜不油膩
 

　　為推廣客家美食文化，縣府客家事務局8日舉辦第1屆「桐花創意美食PK賽」，參賽作品在不失客家傳統料理特色的「4炆4炒」中，呈現清淡口感，創意讓評審讚不絕口。

　　PK賽昨在萬能科大舉辦，上百道融入客家傳統「4炆4炒」料理，在36組參賽選手巧藝下，顯得精緻及多樣化。經過一天激戰，「滿滿客家美食餐廳」獲餐廳組金廚獎，學生組為「創新技術學院」，社會組則是簡俊平、張家豪獲獎。

　　評審之一的輔仁大學餐飲系教授黃紹顏表示，參賽選手將桐花意象融入菜色中，不僅美感上選、刀工精緻、火候掌控佳亦兼具美味，重要的是，不少參賽作品講究健康養生，發揮巧思創意，將客家菜既鹹又油的陋習排除，又不失客家風味，讓人大開眼界。

　　客家事務局局長賴俊宏表示，桃園為客家人聚集的大縣，擁有超過200家客家餐廳，為增加客家美食曝光率，讓民眾對客家菜有更多認知及新體驗，才結合桐花祭委由萬能科大及財團法人中國生產力中心協辦競賽。

　　賴俊宏說，去年即展開3年60家輔導客家餐廳計畫，提升客家菜的品質，以比賽的方式，呈現輔導成果。日後將安排金獎選手上節目，宣傳富有創意的客家新菜色。


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