最難客家三封閩南人煮出金牌＠台灣客家電子報

2014-01-16 13:04:01| 人氣77| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

2014-01-16╱聯合報╱第B2版╱竹苗綜合新聞╱記者蘇木春╱造橋報導

最難客家三封閩南人煮出金牌餐旅系老師黃家洋原本學川菜為了客菜比賽向早餐店老闆娘請益做出的料理「好看又好吃」

　　苗栗縣育達科技大學餐旅經營系教師黃家洋，日前組隊參加客委會客家溫馨團圓年菜比賽，一舉拿下職業組金牌，尤其最難製作的「客家三封」，在他巧手下，讓客家菜變得好看又好吃，大獲評審青睞。

　　道地閩南人黃家洋，從事餐飲業31年，所學為傳統川菜，到育達科大任教才著手研究在地客家食材與料理，並常與學生絞盡腦汁製作客家創意料理。

　　這次和友人陳志昇、蕭至勝組隊參加客委會的年菜比賽，比賽規則便要求運用客庄在地食材，結合客家吉祥話與文化典故，製作應景溫馨圍爐年菜，而且必須在150分鐘以內，完成拼盤、開席湯、熱炒、主菜等8道料理，更要兼顧健康、美味、創意以及客家風味，簡直是不可能的任務。

　　為此，黃家洋不僅到早餐店用餐都不忘與老闆娘討論客家菜作法，還詢問校內客籍教師常見的客家年菜，最後敲定，認為「客家三封」料理最難，也最充分表達客家文化精髓。

　　盤內擺放滷製冬瓜、苦瓜肥腸及汆燙芥菜，芥菜切片後擺成茶花狀，淋上鹹蛋黃醬汁，考驗刀工與擺盤，再以黃薑粉寫上吉祥話，好看又好吃。

　　「能得獎也很訝異！」黃家洋說，比賽雖辛苦卻很值得，希望更多年輕人投入創意客家菜研發，推廣客家飲食文化。

我要檢舉

台長：客家達人

人氣(77) | 回應(1)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 藝文活動(書評、展覽、舞蹈、表演)

回應(1)

推薦(0)

我要回應

rghv

<a href='http://www.ceremonyexchange.pw/747.html '>aiselin貨比眾家這最佳</a>
<a href='http://www.ceremonyexchange.pw/748.html '>converse高筒帆布鞋基本款</a>
<a href='http://www.ceremonyexchange.pw/749.html '>converse all star包</a>
<a href='http://www.ceremonyexchange.pw/750.html '>converse all star 高筒帆布鞋</a>

2014-01-17 15:14:34

* 回應人：

E-mail：

悄悄話：

否是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)

回應內容：

* 請輸入識別碼：

請輸入圖片中算式的結果(可能為0)

(有*為必填)