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2014-01-16 13:01:50| 人氣8| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

客家年菜賽 閩南人抱金盃

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2014-01-16╱中國時報╱第B2版╱竹苗新聞╱黎薇  
  客家年菜賽 閩南人抱金盃
 

　　育達科技大學餐旅系老師黃家洋（見右圖，黎薇攝）本身是閩南人，擅長川湘菜，為了代表學校參加客委會舉辦的「客家團圓年菜」比賽，走訪客家庄四處請益特色客家菜的做法，發揮創意巧思改良傳統客家菜，8道色香味兼顧的料理獲得評審青睞，一舉抱回職業組冠軍。

　　育達科大餐旅經營系聘請黃家洋帶領學生研究在地客家食材與料理。黃家洋來自南投縣魚池鄉，雖是閩南人卻特別喜歡薑絲炒大腸，但要炒的酸才夠味，無法兼顧比賽要求的健康美味，他便將大腸放進苦瓜裡，做成「客家三封」；又鹹又油的客家小炒則以鹹豬肉代替，做成「客家炒肉香百庄」，最終獲職業組冠軍。


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2014-01-17 15:15:15
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