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新北客家桔醬節 認識客庄飲食文化

【陳沿佐 林敬祐 台北】

每年12月是酸桔盛產的季節，酸桔製成的桔醬，是客家料理的傳統好滋味，新北市客家事務局為了行銷客家特有的食材，特別請來料理大師，推出各種創意桔醬料裡，豐富美食的風味，還將在15日舉辦「2013新北客家桔醬節」，透過桔醬DIY互動體驗等活動，讓民眾認識客家的飲食文化。

一粒粒金黃飽滿的酸桔，可製成桔子醋及桔醬等風味獨特的食品，過去桔醬大多只是作為沾醬，只是日常飲食中的配角，新北市客家事務局特別請來飯店主廚，以桔醬入菜推出創意料理，讓桔醬展現出更豐富的滋味。

新北市客家事務局局長 彭惠圓：「我們更要你們嚐一嚐，桔醬它的美在哪裡，它不只是外型的美，它實際的美 它的營養，它的一些酸鹼，讓更多的人來認識，我們客家的美以外，更重要的是我們的食物。」

一盤盤擺盤精緻的料理，讓人看得食指大動，與滋味酸甜的桔醬結合後，更增添了幾分風味，由於桔醬具有去油解膩的功效，還能讓美食的口感，更加清爽。

圓山飯店主廚 嚴永裕：「跟他們買桔醬買來做菜，什麼菜都可以啦，現在的人講養生嘛，這個吃下去比較不會油，比較沒那麼油。」

為了讓民眾能夠更加了解，客家特有的桔醬飲食文化，新北市客家事務局15日，將在板橋第一運動場舉辦「2013新北客家桔醬節」，希望民眾在邊吃邊玩的過程中，認識來自客庄的傳統好滋味。  (2013-12-12)