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 2013-10-07╱自由時報╱第A13M版╱竹苗焦點╱林欣漢  
  南庄醃製酸菜 遵循古法

 　　秋天來臨，南庄農會產銷班員開始遵循傳統古法步驟，醃漬芥菜製作客家酸菜，南庄鄉農會表示，南庄酸菜是以高海拔的高冷芥菜醃漬而成，製作過程只加鹽、水，轉缸時再用腳把空氣和植物鹼踩出來，讓酸菜自然散發甘醇味，絕不加香精和防腐劑，今年估計產量約有40萬斤，農會也會協助業者製作各種酸菜創意料理。（圖文：記者林欣漢）