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2013-08-27╱自由時報╱第A08版╱生活新聞╱林嘉琪  
  台法名廚煮鴨肉 PK手藝

 　　鴨肉入湯，你覺得吃得到什麼樣的料理？松露之家昨邀請法籍米其林一星主廚雷吉斯與榮獲中國烹飪世界大賽個人前菜與麵點總冠軍的黃景龍主廚，以台灣米食和宜蘭鴨，對尬手藝。

　　雷吉斯炙烤鴿架子熬煮高湯，並用蛋白吸淨湯渣，高湯盛入茶壺保溫，再將高湯淋在鴨肉及鴨肝餃上，一口湯盛著一口餃子，讓台灣鴨變身法式料理。

　　黃景龍端出客家傳統米食「黑糖姜汁牛汶水」，PK米其林主廚的「巴黎米布丁佐牛奶焦糖醬」，也看得到台法名廚對台灣米食各異其趣的演繹。

　　（圖：記者張嘉明／文：記者林嘉琪）