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1.海帶松是冠心病患者的佳餐

【用 料】 浸發海帶200克，香油、綿白糖、精鹽少許。

【制用法】 先將浸軟泡發洗凈的海帶放入鍋內煮透撈出，再用清水洗去黏液，瀝幹水分後，即可把海帶擺疊好切成細絲。然後在鍋內放人香油，油七成熱時，把海帶絲稍加煸炒，蓋上鍋蓋，略經油炸，揭開鍋蓋繼續焙炸。當海帶發硬、松脆時，便撈出瀝去余油人盤，加入綿白糖、精鹽拌勻即可食。

【功 效】 軟堅化痰，利水泄熱。對於預防高脂血癥、高血壓、冠心病、血管硬化等均有一定的作用。常食海帶，對冠心病有輔助療效。

註:海帶中含有大量的碘，有防止脂質在動脈壁沈著的作用，能使人體血管內膽固醇含量顯著下降．

2.首烏黑豆燉山甲治冠心病

【用 料】 首烏60克，黑豆60克，穿山甲肉250克，油、鹽適量。

【制用法】 將穿山甲肉洗凈切碎，放人沙鍋內熗汁炒透，加入首烏、黑豆，再加清水約三碗。先用旺火，後用文火熬湯，最後加鹽、油調味。飲湯吃肉，每日2次。

【功 效】 活血逐瘀，降血脂。可治療動脈粥樣硬化引起的冠心病。

3．香蕉茶治療冠心病

【用 料】 香蕉50克，蜂蜜少許。

【制用法】 香蕉去皮研碎，加入等量的茶水中，加蜜調勻當茶飲。

【功 效】 降壓，潤燥，滑腸。用治冠心病、高血壓、動脈硬化及便秘等。

註:每日服蜂蜜2或3次，每次2～3匙，有營養心肌、保護肝臟、降血壓、防止血管硬化的效果。

4．陳皮兔丁適於冠心病患者食用

【用 料】 兔肉200克，食油l00克，陳皮5克，醬油、鹽、醋、料酒、蔥、姜、幹椒、白糖、味精等各適量。

【制用法】 將兔肉切作丁，入碗中，加鹽、食油、料酒、蔥、姜等，拌勻，幹辣椒切絲。陳皮溫水浸泡切成小塊，味精、白糖、醬油加水對汁。鐵鍋置火上，倒入食油燒至七成熱，放於椒絲炸成焦黃色，下兔丁炒，加陳皮、姜、蔥，繼續炒至兔丁發酥，烹汁和醋，將汁收於，起鍋人盤即成。

【功 效】 理氣健胃、補益心血。適於冠心病、動脈硬化

5．田參魚湯治心絞痛

【用 料】 田七l5克，花旗參25克，大紅棗(去核)5個，鮮魚l尾(約400克)。

【制用法】 田七、花旗參搗碎，鮮魚去鱗及內臟洗凈，切塊，加適量水，四味同燉，約水沸後20。30分鐘即成。不加任何調料，可食魚飲湯。每日2次，湯飲完後可再加水燉一次。

【功 效】 田七有止血化瘀的功效，能明顯地增加供給心臟血液的冠狀動脈的血流量，同時能減少心臟肌肉的耗氧量，還能降低血壓及血內過高的膽固醇；花旗參能增強心臟肌肉的收縮力。並能改善冠狀動脈血流量；大棗有安心養神作用；鮮魚佐藥則有醒胃和利水之功。故此方對高血壓、冠心病而引起的胸悶氣短、心絞痛等癥狀有改善作用。

6．長命包子防治冠心病

【用 料】 馬齒莧、韭菜等分，蔥、姜、豬油、醬油、鹽、雞蛋各適量。

【制用法】 將馬齒莧、韭菜分別洗凈，陰幹2小時，切碎末。將雞蛋炒熟弄碎。然後將馬齒莧、韭菜、雞蛋拌在一起，加上精鹽、醬油、豬油、味精、蔥、姜末為餡，和面制成包子，放在籠裏蒸熟食用。

【功 效】 清熱祛濕，涼血解毒。可防治老年人的冠心病，常吃能使人延年益壽，故有“長命包子”之美稱。

7．蜂蜜首烏丹參湯治冠心病

【用 料】 蜂蜜25克，首烏、丹參各25克。

【制用法】 先將兩味中藥水煎去渣取汁，再調入蜂蜜拌勻，每日1劑。

【功 效】 益氣補中，強心安神。治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病。

8．菊花炒雞片有益於冠心病者

【用 料】 嫩雞肉1．5千克，菊花瓣50克，雞蛋3個，鹽、味精、白糖、胡椒面、料酒、豆油、麻油、姜、蔥、玉米粉、濕澱粉各適量。

【制用法】 ①雞肉洗凈，去皮去筋，切成薄片。菊花用冷水輕輕洗凈。蔥切成小指甲片。雞蛋去黃留清。②雞片用蛋清、鹽、料酒、胡椒面、玉米粉，調勻拌好。③將鹽、白糖、味精、胡椒面、麻油對汁。④鍋燒熱，倒入豆油1000克，待油五成熱時，放人雞片滑散滑透，撈出，瀝油。再將鍋燒熱，放進30克熱油，下人蔥、姜煸炒，即倒入雞片，烹人料酒熗鍋，把兌好的汁攪勻倒入鍋內翻炒幾下，隨即把菊花瓣投入鍋內，翻炒均勻即可。註意菊花下鍋不宜過早，掌握好火候，動作要快。

【功 效】 鎮靜祛風、補肝明目。宜於高血壓、冠狀動脈硬化患者食用。

9．心肌梗死患者食療方

方一

【用 料】 雞腿肉150克，人參l5克，麥冬25克。

【制用法】 將洗好去皮的雞腿肉和適量冷水同時人鍋，在文火中煨開l0分鐘後，下人潔凈的藥物，直煨至肉爛，加入少量鹽、味精。食用。

【功 效】 益氣、養血、清熱。適用於因心肌梗死引起的休克，具有復蘇、抗應激、抗休克作用。

註:據《中國烹飪》介紹：①選用雞腿肉的目的是此處是橫紋肌(即運動性肌肉)，內含多量的鉀離子。②文火並冷水是欲得鮮美清湯。③後下藥物，是因人參的主要成分人參皂苷元等、麥冬的主要成分羅斯考皂苷元等如加人過早，易焦糖化，降低藥效。④後加鹽是為了減少氯化鈉的投入量，減少心血管患者攝入過多的鈉，少量鹽可刺激食欲

方二

【用 料】 蒔子肉250克，榨菜25克。

【制用法】 肘子肉除掉皮及脂肪，用普通青湯制法煨制清湯，肉爛後用手撕碎，加入榨菜絲煮開，下些味精即可。

【功 效】 補虛益氣。適用於病情穩定的患者服食。

註:據《中國烹飪》介紹，肘子去皮、脂肪的目的在於減少脂肪來源，減輕胃腸負擔，進而增加回心血量。肉不宜切，用手撕成的肉絲纖維較長，長期臥床及休克病人一股易便秘，增加腸道內纖維來源，以期腸道通暢。 肘子肉和四川榨菜含鉀量均較高，可補充鉀．

10．白果葉湯治心絞痛

【用 料】 白果葉、瓜蔞、丹參各l5克，薤白l2克，郁金10克，甘草4．5克。

【制用法】 共煎湯。每日早晚各服l次。

【功效】 寬胸，解郁。治冠心病心絞痛。

註:白果葉，即銀杏葉。白果葉含白果醇、莽草酸、谷固醇、此有擴張血管的作用，配伍其他中藥，對緩解心絞痛更有一定效果。

11．適量飲酒可預防冠心病

【用 料】 葡萄酒或白蘭地(以低度酒為限)。

【制用法】 每天用餐時適量酌飲。

【功 效】 預防冠心病。

註:法國布隆市營養和血管病理生理學研究所研究員雷諾指出，法國人每天都飲佐餐酒，而且吃高脂肪的雞肝醬，但患心臟病的人卻不多。正是法國人的天天飲幾杯酒這一嗜好保護了他們的心臟。因為酒使血液中高密度脂蛋白這一“好”膽固醇的含量增加。同時，適量的酒精還能阻止血小板凝聚，從而保護心臟。國外媒介對適量飲用低度酒，預防冠心病的經驗時有報道。應當指出，所謂“適量酌飲”，是根據不同人的不同體質和病情而決定飲用量。有的人不宜飲酒，如伴有高血壓、心動過速等的冠心病患者。

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