第一次跟朋友一起去「馬旦馬須」(Madame Monsieur) 這家法式餐廳已經是3年前的事了；之後偶爾會跟不同的朋友去那聚會，知道它將隔壁的空間也租下來做甜點專區，沒想到在2015年上半卻收到「馬旦馬須」要搬家的消息，嚇了我一跳。還好，「馬旦馬須」老闆娘只是決定把空間重新整理後，搬到後來承租的空間，也就是之前餐廳隔壁的甜點空間中，地點大致上還是沒變。為了看看新裝潢的空間，也為了幫8月生日的朋友慶生，我們就決定去重新開幕的「馬旦馬須」一起慶祝啦。
店外的走道點綴著讓人心情好的綠意
新裝潢好的餐廳保留了之前整面落地窗的設計與好採光，吧檯挪到餐廳的後方(以前是設在入口)，木貼皮的地板加上舊有的木製桌椅看起來更搭，外型不同的座椅錯落地放著，沒有一般餐廳全搭配成套的那種一板一眼，營造出一種較放鬆的感覺，明亮的淡綠色油漆讓人感覺心情好，配上屋外射入的陽光感覺更好。
菜單也重新設計過，以淡淡的色鉛比畫來裝點米白的頁面，整體看起來更整齊素雅。
慶祝新店開幕，來用餐的客人都會被招待一杯香檳，香檳細緻的泡泡與香氣配上好天氣，真是太棒了！
這次我們湊到4個人一起慶生，所以人多可以點的菜色也比較多。由於對新店新菜色很好奇，就忍不住點了一堆前菜。首先送上的是當天也被招待的青醬炙燒起士迷你菇($180)，這道菜是用燙燙的鐵盤送上的，因此取食要小心不要燙到了。其實迷你菇一點也不迷你，是大條的杏鮑菇，旁邊的起士風味醬汁鹹鹹香香，讓本身沒什麼味道的杏鮑菇充滿好滋味，也讓我們發現點了一堆菜卻沒有佐餐的麵包！這麼棒的醬汁就是多孔喬巴達或是法式長棍的絕配啊！
沒有麵包就加點吧！這邊點麵包是會配上牛油的(麵包加牛油一份$100)，這邊選用的長棍是由麵包坊每日提供的，在經過回烤後外脆內軟，雖然牛油也很香，不過這樣的好麵包還是留著沾這邊精彩的醬汁吧！
我們選的另一道前菜是香煎鄉村香腸($220)。當我們看到被從腸衣中取出、切成小丁的香腸有點傻眼，因為大家期待中的香腸應該比較像德式香腸那樣一條條送上，讓大家自己切開的，這樣的擺盤有些過份精緻，反而與期望差太遠了，而且這樣現代風的裝盤看起來東西比較少，讓貪吃的客人有點失望。不過這些小香腸吃起來味道香濃，沾上陳酒醋醬汁又有不同的滋味，而有點甜甜酸酸的陳酒醋醬汁配麵包也好好吃。
這道看起來豐富又大器的前菜是綜合乳酪冷肉盤($440)，整個擺盤漂亮地如現代畫一樣，內容有pepperoni義大利香腸、火腿、軟的brie起士、杏桃、黑棗、酸黃瓜、及鹹餅乾，每一樣食材單吃都很棒，組合起來會有更妙的滋味。平日在pizza上才出現的pepperoni其實有豐富的油脂與肉香，單吃算是重口味的好料，火腿加酸黃瓜也讚，一般配葡萄的起士加杏桃乾的味道也不錯；當然，這盤來搭配麵包也很棒，怎麼來了之後才發現在這點菜一定不能少了麵包啊?!
愛喝湯的朋友點了一份本日好湯($180)，這天提供的是南瓜濃湯，顏色鮮艷(可能有加胡蘿蔔增色) 、味道香濃，我因為好奇喝了一口，或許要等到冬日大冷天不太喜歡湯的我才會點熱湯啦。
前菜還沒看完呢！我們還點了一道松露拌炒季節時蔬($220)來取代通常會點的沙拉，實在是想到松露油的香氣就食指大動啊。這盤拌炒時蔬所用的食材有彩椒、雪豆、玉米筍、四季豆、胡蘿蔔、洋蔥、香菇、及綠花椰菜，食材種類多，配色漂亮，不繁複的調味讓食材本身的味道得以凸顯，只是好吃的東西總是讓人覺得份量少了一點啦。
再來看看主菜的部份囉。在菜單上義大利麵與燉飯的部份有許多吸引人的選擇，我們選的是食材比較特別的辣味鴨胗手工麵($580)。其實我平時是不常吃內臟的，但是之前在Just in Bistro吃過一次用西餐手法做的雞胗後，對這個平日我避之不及的食材有新的認識，它不需要是硬硬韌韌的內臟肌肉，處理得當它的肉質也可以有不同的變化。這道手工麵寬寬的麵條彈牙，下面的雞胗吃起來沒有很韌，煮得還滿軟、滿入味的，配上灑在最上面的有點辣有點香得芝麻葉，整體上完全脫離了一般紅白青醬的口味，是比較清淡的油炒式風味，辣味也只有一點點，是道給大家很多驚喜的好菜。
來法式餐廳跳過法國人擅長的鴨似乎不太對，所以我們還是點了客啤酒油封鴨腿($480)，這邊特別的是加了啤酒入菜，不過整體上並不會明顯地感覺到啤酒香，還是主角鴨肉的香氣比較濃。漂亮的藍白盤子上鴨腿旁除了佐餐的蔬菜，就是濃濃的陳酒醋醬了。鴨肉本身肉質緊實但是不過柴，份量上在我們吃了那麼多前菜後也還能分食完，算滿剛好的。
之前在這邊吃過燉牛頰肉，感覺這些特殊部位的肉反倒比一般的牛排更看得出廚師的功力，因此我們選了菜單上的酥炸慢燉牛佐辣味牛骨醬汁($480)來試試。用小鐵鍋送上桌的燉牛肉看起來好像份量不多，其實一整個拳頭般大的牛肉份量還是滿多、滿紮實的。
一刀切開燉牛肉，看到已整體燉熟的牛肉還維持了完整的外型，但實際上肉質已經燉得滿軟了，這樣的肉質軟硬度就已經看得出來廚師的厲害。有著濃濃肉香的醬汁與麵包又是大家喜歡的組合，這道菜鐵定是我們這次最喜歡的菜色之一。
除了一般肉類的菜色，這邊也有海鮮類的選擇，我們這次點的是脆煎海鮮佐柚風胡椒醬($630)，海鮮的部份有香煎鮭魚、干貝、明蝦，配上清淡柚子胡椒醬、薯泥與蔬菜，味道清爽，跟燉牛肉香濃的味道完全不同，可是都是很棒的選擇。
來幫朋友慶生，那一定要有蛋糕才行啊。服務人員說我們還是可以點我們的甜點，他們會安排不一樣的選擇來招待壽星。不過我們想吃的東西滿多的啊，所以還是先把幾樣不想錯過的甜點先點了，其中之一就是之前來吃午餐時所吃過的附餐甜點：手工蘋果派($90) 。這邊的蘋果派看起來薄薄的，但是上面卻放了幾層薄切的蘋果切片，不膩的派皮加上帶著清新酸味的蘋果，真的好好吃。
另一道一看就想點的是藍莓卡士達千層派($170)，平常其他口味的千層派都已經那麼誘人了，更何況是有加了我們喜歡的藍莓的！
不過4個人要分享脆脆的千層派真的很不容易，我們只好請服務人員幫忙動刀囉。受過訓練的服務人員就是有技術、有方法，利用沙拉夾固定了千層派慢慢切，成功分成4份，讓我們可以慢慢地享受派皮的酥脆，卡士達醬清爽又甜蜜的味道，及新鮮紮實的藍莓酸酸甜甜的滋味，這道點心真的太棒了。
另一個讓人很難拒絕的點心就是法式檸檬塔($150)。今年夏天一度很流行的檸檬塔有一陣子到處都是，不過就算外表看起來差不多，每一家店都有其特別的滋味。這邊的檸檬派用料簡單實在，餡料只有淡淡的黃色，淡淡的香氣，吃起來不會過酸，酸的很自然。另外裝飾用的小蘋果及小漿果也讓我們很好奇，切開來分食，小漿果不小心就會捏爛了，味道酸酸的，小蘋果則是醃過的，不過沒有過軟也不太甜，跟一般的醃漬品的味道與質感完全不一樣，好特別。
最讓人期待的生日蛋糕部份在其他點心送上後也送來囉！被店家選為生日蛋糕的是起士蛋糕，盤子上用巧克力醬寫了「生日快樂」的英文，還點上小蠟燭讓壽星可以吹蠟燭許願，讓壽星好開心！蛋糕本身有有濃濃的起士香，吃起來濃密香滑，也很好吃咧！
有點心沒有飲料搭配總是覺得怪怪的，我們分別點了熱美式咖啡、熱拿鐵、及鹽味熱巧克力來搭配，咖啡好喝是很正常的，不過鹽味熱巧克力就很特別了。還好，喝起來鹽之花的味道雖然突出，但不會跟巧克力的香甜衝突，是繼之前喝到的阿茲特克熱巧克力(加辣椒的)後，又一特別的巧克力飲料。
這次再來「馬旦馬須」，看到新開幕的店面變得更漂亮了，餐點的創新與變化也更多，真的讓人覺得很開心。從以前它就會依季節變化調整菜單，期待它在新的店中推出的秋冬季特餐！
馬旦馬須Madame Monsieur
地址：105台北市敦化北路165巷9號1樓
電話：(02) 2545-1001
官網：http://www.mdms.com.tw/
馬旦馬須老店食記
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