插播：在君品酒店嚐「添好運」的星級美味 (2013/08)＠Lazy Life

2013-08-20 01:00:00| 人氣6,710| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

插播：在君品酒店嚐「添好運」的星級美味 (2013/08)

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自從香港、澳門的餐廳被米其林美食指南評鑑過後，吃米其林星級美食已經慢慢變成港澳旅遊中一大重點；其中有最便宜的米其林美味稱號的「添好運」點心專門店更是最吸引人的，除了美味，親民的價格絕對是最大賣點啦。不過聽朋友說在香港「添好運」店前排隊要好久，連外賣都要等很久，因此一聽說君品酒店這次請到了「添好運」的麥培桂師傅於暑假期間來當客座主廚，把星級美味帶到台北時，我馬上就報告好友們並預約搶位。終於在多次的後補後，訂到了8月的位置，當天我跟好友兩人都不敢拖拖拉拉，準時出門準時到達，就是要吃到這個很難得的滋味啦。

這次與「添好運」合作的餐廳是君品酒店17樓的頤宮餐廳，也就是君品酒店中唯一的中餐廳。

君品酒店因為要隔絕外部嘈雜的環境，因此在正面的部份不開窗採光，完全靠燈光及裝潢來營造驛站的情境。一進到頤宮裡面，會先看到兩個種著浮水植物的水槽，有點像模擬穿堂間的小院子的感覺。

不過往前或往旁邊走就到了用餐的空間了；前面是有包廂的區塊，左邊是大的包廂，也是面後方有採光的地方。

不過不管那一區都有大量的瓷器、燭台、酒甕、刺繡等裝飾品將空間裝飾的很貴氣。

我們剛入座，服務生就先端上一小杯桑葚醋讓客人喝了開胃；冰鎮過的水果醋喝起來冰冰的、又酸酸、甜甜、香香的，確實驅走不少暑氣。

我們是為了「添好運」的點心來的，所以菜單一送上就先問這部份是登在哪一頁；還好店家為了大家方便是放在第一頁。左邊先刊登了對客座主廚麥培桂的簡介，他原本是四季酒店龍景軒的師傅，後來才出來自行開業。右手邊則是這次特別推出的14款廣式茶點，因是在君品酒店推出，原本簡單的庶民飲茶點心因此也有了些高貴的變化，像是蝦餃變成了龍蝦餃、尋常的腸粉加入干貝等等，是在本店也吃不到的高貴進階版。不過這邊原本的菜色就包含了粵菜、川菜、上海菜等不同菜系的人氣特色菜，所以這14款點心還不足以讓人滿意的話，原本的菜單還有其他茶點可供選擇。

飲茶除了點心要緊，當然是要喝茶了，所以服務人員鮮果汁、礦泉水推薦完畢後，我們還是要點壺茶。最近菊花被報說有農藥，普洱味道太重，所以就選了茶味清新的三峽碧螺春($180)做為飲茶的另一個主角。這邊的茶也是現泡的，更妙的是越泡越有味，可能是服務人員很勤快地加水回沖，還沒等泡的很有味的茶湯被我們喝掉前就加了新的熱水，所以我們並沒喝到一般茶樓那種越沖越淡的茶水。

首先送上桌的是從頤宮平日的菜單點的蠔油西生菜($280)，生菜葉燙一下就可以送上桌了，當然送上桌的速度也快，不過這邊的生鮮食材選得好，菜葉單吃就有種清甜的味道，不用加蠔油也好吃。

接著送上的是菠菜帶子腸粉($280) 。一開始看到這樣秀氣的腸粉我有點傻眼，通常腸粉點一客是3~4條長條的腸粉在盤中，這邊的腸粉卻是一條切成3份送上來。不過這一條腸粉中間包了3顆肥美的鮮干貝，不像我想的是用干貝絲放在中間的，用料高貴，份量少點ok。這邊腸粉的腸衣又薄又滑，好久沒吃到這樣有水準的腸衣了，現在太多餐廳的腸粉外面的腸衣都厚實的不會破，快跟年糕有拼了，真的很不道地，光是這外衣已經讓人開心了，吃到裡面菠菜的清爽及干貝的鮮甜就更滿意了。真是一道清爽又有特色的好菜。

飲茶點心中最不能少的就是燒賣蝦餃這類的精緻小東西了，這次特別款中沒有燒賣，那就點一份金銀蛋蒜香莧菜餃($180) 來試試。這道菜名字取得這麼長，我看了只知到裡面會包莧菜，一開始把它切開看時，看到顏色較黑的小方丁就覺得是放了香菇，不過一入口才很驚訝的發現那些黑色的東西是皮蛋！皮蛋放的量不大，所以只有提味，讓整個莧菜餃吃起來有莧菜的清爽與富有纖維的質感，同時又會有鹹蛋黃的鹹與香不斷竄出，剛開始還想那有見到鹹蛋黃，沒想到是皮蛋帶來這樣驚喜的好滋味。

我跟好友都喜歡造型不同的精緻餃類，因此又點了一道看起來就很高貴的蛋白龍蝦餃($220一粒) 。我們都猜想它應該跟蝦餃差不多吧，只是裡面放了龍蝦，剛送上桌時看起來蒸籠中放的確實是蝦餃的樣子，不過大小比尋常的蝦餃大了20%左右。不過用筷子戳開來看，就發現裡面包了軟滑、鹹香入味的蛋白、及鮮美的龍蝦肉，吃到口中只覺得味道淡雅又清爽，完全不油膩，外邊的澄粉皮也不會過厚，整體來說美味又驚喜。

另一個飲茶必點的就是酥酥脆脆的春捲了。「添好運」所設計的春捲名為「賽螃蟹」春捲($280) ，光是那名字就讓人想不透裡面包了什麼。結果把春捲剪開一看，裡面包的是炸過的蛋白，加上蝦仁、胡蘿蔔、及青豆，旁邊放上些梅林醬(Worcester Sauce辣醬油) 來搭配。春捲吃起來酥脆，但是內餡清爽滑潤，沒有了肉類餡的濃重厚實的味道(尤其跟唐人街那種吃一根就會飽的紮實春捲比較)，吃起來比較沒有負擔的感覺。梅林醬是春捲絕妙的搭配，在唐人街的午茶中就是用梅林醬搭配春捲的，酸中帶些微辛，好好吃喔。

我跟好友雖然兩個人都沒吃早餐就來了，但是兩個人能吃的量有限，可是還有好多好料沒吃到，真的很不甘心。這時正巧聽到隔壁桌的服務人員在推薦必點的蘿蔔糕，於是我們就加點了一份香煎蘿蔔糕($120) ，好少一分沒吃到的遺憾。還好這品項簡單，沒有等太久就送上了。這蘿蔔糕看似平平常常的3塊方格疊著，旁邊放上辣辣香香的XO醬來搭。

我們拿起一角蘿蔔糕，看到有一塊像鳳梨丁的東西從缺角的地方掉下來，放入嘴中吃了，才發現是蒸得軟透的蘿蔔！後來再吃一角，才發現這蘿蔔糕中不只有放臘肉提香提味，還放了好多約一公分立方的蘿蔔丁，一入口就吃到蘿蔔釋放出之前吸入的濃郁食材精華的味道，讓蘿蔔糕中也有不同的層次與質感，而且糕本身就鹹香夠味，根本不用再沾其他佐料就很好吃了。那服務生沒推薦錯，蘿蔔糕真的是道必點的！

吃了鹹的照例一定要來點甜的。其實這次「添好運」的特別菜單有滿多甜點的，有香草海帶綠豆沙($120)、杏汁煎堆($180)、馬來糕($180)、及燕窩蛋白燉鮮奶 ($480) ，其中大概最低熱量的是燉奶了，所以就選了它。之前也點過燉奶，不過沒有點過加了燕窩的，因為有點不想吃燕子的口水，不過這次為了吃米其林的味道，就破了例了。燉奶也是現點現做的，所以要花些時間準備，端上來時還是溫熱的，上面鋪滿了一層有些像洋菜的燕窩，及一粒裝飾用的枸杞。

舀一匙起來就能看到下面白白軟軟的燉奶，吃起來滿甜的，應該是燕窩沒味道，搭在一起吃就剛剛好了。朋友滿意的不得了，稱讚這是他吃到最好吃的燉奶了，要是餐廳師傅聽到他的稱讚應該會開心到飛起來吧。

我們另外點了一道夏季限定的甜品：楊枝甘露($180) 。實在是因為在香港滿記吃到的楊枝甘露留下了太好的印象，所以有機會就想點一下，看看有沒有辦法在其他地方找到同樣的好味道。頤宮的楊枝甘露放的材料跟滿記的不太一樣，還是有芒果汁、葡萄柚果粒，但多了一球芒果冰淇淋和百香果籽。不過吃起來味道有點像，芒果的甜與葡萄柚的酸與苦味都有出來，百香果的酸也不搶戲，可是整體上太像一碗甜湯，固體的料有些不足；可能是我太挑了吧。

這次終於吃到了聽說了好久的「添好運」點心，真的是非常滿足，對它發展出的特殊、不同食材的搭配也很是佩服，原本這次的活動會在8月底就結束了，還好君品酒店要把其中10樣點心加入常態的菜單中，有好多樣是我們這次沒點的，包括鵝肝醬粉粿、酥皮焗叉燒包、陳皮牛肉球、馬來糕等幾種，這樣這次沒來得及去的人還有機會吃到，我也有機會補回來這次沒點到的好料。