Lazy Life

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這個月初我跟好友因為要去看香港天香樓李亞平師傅的手藝，特別去了台北亞都麗緻飯店參加了大廚獻藝的cooking class，雖是得償看到李師傅熟練又輕鬆地將好幾道菜教授給大家，卻在看到天香樓的名菜介紹powerpoint時愈發地貪饞起來；那些蟹粉豆腐、小籠包，每一樣都讓人看了就想咬，所以才跟好友又約了要再去一次天香樓，一定要吃到秋天最適合品嚐的蟹粉與蟹肉不可。

 

藏身在亞都麗緻飯店B1天香樓門面看起來很低調，其實裡面做的菜可精緻了，現在就讓大家一起看圖當飽吧。

 

 

因配合李亞平師傅的來訪，所以當天的菜單都是特別設計的秋季饗宴，跟平日的菜單不太相同。我們點的都是這個特別菜單上的菜，不過有很多也是今後也會有的菜，這次沒去嚐到以後也還有機會。先上的是上次在廚藝教室看到李師傅做過的涼拌扁尖筍，是用扁尖筍乾、金針菇加上小黃瓜絲涼拌的，跟上次吃到一樣的清淡好吃，又脆又爽口。在座大部份的人都沒來吃過這道，對他們來說第一次吃的的感覺更新鮮、更驚喜。

 

 

這盤紅紅的肉片是醬鴨，鴨肉不過油膩，不過味道挺鹹的，是應該要配白飯的一道冷菜。

 

這個看起來素素淨淨、有點難猜的是「炸響鈴」，其實就是酥炸過的腐皮，沾上旁邊的甜麵醬吃，一咬下就”響”個不停，甜甜鹹鹹的滿新鮮的一道，讓我想到小時候吃過、會發出大大的響聲的零食，像是乖乖、cheetos、洋芋片這些的。

 

 

吃頓飯沒點青菜配大家應該都會覺得怪怪的，當天炒青蔬的選項不多，有高麗菜、空心菜、及豆苗，所以我們就點了個清炒豆苗。豆苗本身很嫩，清炒更加顯蔬菜原味。

 

 

蘇杭菜一定會有魚的部份囉！我們原本要點那天吃過的抱醃黃魚，不料當天生意太好，已經賣完了，我們只有點了糟溜魚片來過癮。這道菜位在逸仙路上的老店「都一處」也做的很好，兩家的魚片都做的滑潤好吃，不過天香樓的裝盤配色更勝一籌，更引人食慾。

 

 

大家發現到天香樓的東西份量相對比較小了，不過這樣也可以多點一些來解饞囉。因為好奇，我們加點了 一道三絲鱔糊，三絲是韭黃絲、銀芽、跟鱔魚絲，跟其他餐廳的鱔糊完全黑黑的配色不太一樣，韭黃與銀芽讓這道菜比其他餐廳的鱔糊更爽口，整道菜也沒有印象中鱔糊的油膩，也很不錯。

 

肉的部份，因為在座有人對蟹過敏，所以我們沒點蟹粉獅子頭，而選了顏色紅豔的腐乳肉。這碟肉雖然帶有肥肉，但入口的感覺不會很油膩，味道也令人驚訝地清淡，原本我們都以為要叫白飯來了，卻發現它沒有一般老店腐乳肉的重口味，大概是依客人的需要有做了調整了。

 

 

我們好不容易來一次，當然不會放過嚐嚐這邊的麵點的機會。因為想吃蟹粉，我們特別點了蟹粉拌麵 (右圖) ，它長的好像義大利麵ㄟ！和了蟹粉的醬汁味道很濃，偏鹹，不過黏在細麵上吃起來感覺不錯，加些鎮江醋感覺更提味、口味也更平衡。左邊的湯麵是黃魚煨麵，是道招牌麵點，香煎的黃魚與濃濃的魚高湯一定要趁熱享用，熱的時候湯也鮮麵也彈，不過一冷魚的腥味就會透出來了，不過以它的美味度，應該等不到放到涼吧！

 

 

我們也點了賣像與做工都精緻的蝦仁燒賣，放在上面的蝦仁好大一顆，味道也是淡淡的、透著豬肉餡的肉香，跟一般廣式點心的黃皮燒賣味道不太一樣。

 

哈哈，我們一定不會錯過小籠包啦！一來大家就都異口同聲說要點蟹粉小籠，我們這時候來就是要吃到它啊！長地細緻可愛的蟹粉小籠包，薄薄的皮透著些蟹粉的黃色，一戳破湯汁就跟著肉餡的香味溢了出來，點上鎮江醋配上薑絲，鮮美到個不行！另外為了讓對蟹粉過敏的人也能享受到小籠包的美味，我們也叫了一籠原味小籠湯包，裡面是包了鮮豬肉餡與溢湯的皮凍，也很好吃，不過吃過蟹粉小籠之後還是覺得有包蟹粉的更好吃一些。

 

 

湯的部份貪心的我一直吵著要吃難得看到的、黏乎乎的蓴菜，所以就點了西湖蓴菜羹。小小一個砂鍋裡裝著熟悉的蛋花與肉絲，不過只有在江南出現的野蓴菜物以稀為貴，就只少少的幾根在湯裡游；以前在唐人街吃到的版本是加了大量的西生菜的 (就是結球萵苣)，比起來唐人街版的蔬菜多更清爽可口。不過黏黏的蓴菜吃起來滑滑的感覺好有趣喔，希望ECFA之後可以開放大量進口就可以多放一些了。

 

 

我們另外點的一道湯就是醃都鮮，白濁的高湯配上青梗菜、百頁結、筍片、火腿及豬肉，味道鮮濃好吃；不過我自己覺得還是貴陽街小店三友的更濃、更夠味，其實老店之間實力不分伯仲，味道上差的一點點端看大家個人的喜好囉。

我們吃的差不多時，突然見到李亞平師傅親自出來跟每一桌的客人問好，看大家吃的感覺如何，真的好感動喔，我之前去其他的美食節活動也沒有看到大師傅自己出來，跟客人寒暄、關心客人的建議，大師傅對自己廚藝的用心就是不一樣啊！李師傅還特別說要是今天有沒吃到的菜，不用遺憾，先打電話預訂，台北天香樓的師傅也都會準備，yeah！這樣大家都還有機會吃到抱醃黃魚了！跟我一樣饞、一樣愛吃，最近卻沒時間去天香樓的人，之後也還有機會吃到這幾次我跟朋友吃到的好菜喔。

 

亞都麗緻大飯店：天香樓

地址：台北市民權東路二段41號 B1

電話：:(02)2597-1234

 

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