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2011-08-25 10:16:17| 人氣2,450| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

帶回「義大利的咖啡味」　七年級生不做到最好寧可不賣！

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↑鬆餅糊要費工兩小時，麵粉不摻水只「餵」牛奶，還要醒過才能用，老闆說，「吃的東西店家到底有沒有用心做，客人一吃就知道了！」

撰文／黃彥綺

位於人口稠密的蘆洲，距離三民高中捷運站三分鐘不遠的距離，只見一個簡單的大招牌「巧咖啡」，明亮的白色裝潢，整間店洋溢著青春氣息，老闆跟員工都是七、八年級生，「客人跟我們就像朋友一樣。」73年次的漂亮女店長Yvonne笑著說。

眼前這位帶著牙套、眼睛大大的女孩Yvonne就是巧咖啡的店長，開店的原因很簡單「因為我很愛喝咖啡！」她說，原本開中式餐廳的父母要退休了，可是自己卻想開咖啡廳，加上又有親戚住在義大利，因此便到義大利感受當地的「咖啡文化」。義大利人是照三餐喝，而且專喝Expresso濃縮黑咖啡，體驗了一段時間後，她決定要把這迷人的「義大利味道」帶回台灣。 

回國後Yvonne不買直接調配好的味道，而是積極地找咖啡豆廠商「試味道」，因為沒有任何一家咖啡豆，有她喝過的風味。憑著精準的味蕾，Yvonne調出當時在義大利的咖啡味，「帶點酸，那是傳統義大利人喜愛的口感。」義大利人愛喝的還要更厚更酸，不過太重的口味，台灣人也難以接受，Yvonne像是負責調和中西文化的中間人，「就是要這個味道才能賣！」她笑說自己其實很龜毛，東西味道不到最好，寧可不開賣。

店內牆壁上有兩幅超大壁紙「這都是我在義大利時拍的。」熱愛義大利文化的Yvonne說，那裡到處都是古蹟，不誇張，隨便一座都是有千年歷史的建築物。羅馬競技場、真理之口石雕，通通變成巧咖啡的藝術壁紙了，一些義大利的歷史介紹，也都化為牆上裝飾品，成為店內特色，更是Yvonne跟客人話匣子的引信。

店名源於義大利文Ciao，是中文「你好」的意思，諧音跟「巧」很相近，Yvonne靈機一動便取了「巧咖啡」這個可愛的名字。義大利人是很熱情的民族，所以她對店裡的員工只有一個要求，要發揮「親民」的熱忱，讓客人覺得巧咖啡是年輕、充滿活力的咖啡館！

「吃的東西店家到底有沒有用心做，客人一吃就知道了！」巧咖啡最熱賣的除了咖啡外，還有鬆餅。Yvonne表示，我們的鬆餅糊要費工兩小時，麵粉不摻水只「餵」牛奶，還要醒過才能用；燻雞三明治也跟一般店家不同，千島醬花3~5小時製作，裡面綜合9種材料，才能調配到最佳口味，而三明治麵包選用「佛卡夏」，不僅特別有嚼勁，夾層中還帶有迷迭香，蘋果片、雞蛋、生菜搭配，難怪連客人都說「物超所值」！

Yvonne笑瞇瞇地說，未來還要增加「厚片土司」，聽起來好像很普通，但就是越普通的東西才越有挑戰，但究竟要怎麼「玩」出不一樣的創意呢？這個漂亮的小女生，歪著頭想了一下說，一定是研發到最好吃的時候才會端上桌，到時候你就知道了！

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#拉手網#咖啡#下午茶
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