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宏都拉斯

 

開袋乾聞：微淡的巧克力香氣中帶出明顯的香菜氣味，可以預知是中烘培偏重培的設定。

 

沖水後濕聞：木質味明顯並帶有酸香氣味。

 

入口平順無刺激感，微帶酸味的口感，在中培豆中很特別。此品的表現在尾韻，明顯回甘中帶有淡淡的甜味。

 

這一品咖啡給我的感覺：就是平順尾韻回甘、沒有特別的亮點，但也無刺激感。適合想入門嘗鮮，喝濾掛黑咖啡的人。

 

另外聞起來是中重培，喝起來卻有酸香味。我個人大膽猜測，是用2到3種烘培度去調和的，因此跟一般單一烘培出來的咖啡豆，表現有所不同。

 

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印尼珍彼得莊園

 

開袋乾聞：木質味明顯帶香菜的氣味，屬中重烘培

 

沖水後濕聞：木質味中帶著暗暗的巧克力香氣，但不甜

 

咖啡本身聞起來沒有特別的香氣，入口微酸帶木質氣味。口腔中殘留有奶油般的滑順感，尾韻回甘。主要表現在尾韻的部分，這喝起來感受類同於曼特寧，但是不苦；卻也不到黃金曼特寧的階段。

 

雖然上面這兩款沒有太驚艷的表現，我覺得上次分享的“雨林聯盟認證農場咖啡豆”〈按下可以連結本文〉，是目前喝到伯朗濾掛咖啡系列最愛的。

 

但可以看得出來，國內的濾掛咖啡市場，又再次的發生質變。從義式咖啡調和豆轉向莊園豆，這是愛好咖啡者的福氣 ^ ^

 

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不過有個觀念要先釐清，莊園豆並不等同於精品豆。

 

以往喝到的精品莊園咖啡豆，是指在單一的莊園出產的咖啡豆，由農場萬中選一，特別篩選出，可以表現出：想要的香氣、口感及喉韻的咖啡豆，並且予以特定的烘培而產生的。自然表現的不同凡響，當然價格也是！我目前喝過最貴單杯120ml 的是700元。

 

而這裡的莊園豆，是指從單一農場收購而來的咖啡豆。之後依照一般的製程去處理，口味由調豆師去表現，自然也就談不上精品。

 

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