湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog 在平淡無奇的生活中要找一點樂趣，其實並不難，每天下班花一點時間買菜、做菜、拍拍照，再噗上無遠弗屆的網際網路世界。也許是你、也許是他，看到了這一篇文章，也跟著這樣做，一點一滴一天天的累積著，也許有一天、也許有一年！你回頭看看這些菜，這些回憶、這些紀錄，也會覺得有點小成就的。每天花一點時間，找個使力點，你可以跟我一起這樣做。

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一天一道菜，用菜寫日記！第一百八十九天，第一百八十九道菜！

又到了周五熬湯時間，今天要介紹的是蓮藕雞腿湯！蓮藕全身都可食用或藥用，由我們最熟悉的蓮藕、蓮子、蓮葉，到蓮花、蓮梗、蓮鬚、蓮子芯、蓮篷，全都是有食益或療效。

材料：

蓮藕、雞腿肉、蒜頭、薑

 

做法：

0. 將蓮藕洗淨去皮切片備用
0. 將雞腿肉以熱水川燙熟
0. 再將雞腿入冷水沖淨備用
0. 薑蒜頭以泡茶包包覆入鍋
0. 將所有食材入鍋
0. 倒入開水至食材蓋滿位置
0. 大火熬煮沸
0. 小火熬煮兩小時
0. 加入點米酒及調味料

10.  蓮藕雞腿湯上桌

 

提醒：

蓮藕，它可清熱除煩，養血安神、寧神補血。上述的療效，如清熱的同時又能補血，兩種完全不同的性質，看似很矛盾，但其實是可以解釋的。關鍵在於煎煮時間的長短。例如鮮蓮藕榨汁飲用，的確能清肝熱、潤肺、涼血止血。若配合新鮮雪梨汁混和飲用，對付熱咳最有效果。但是，同樣用蓮藕，來一個鱆魚、花生、豬腳湯，就一變而成為補血之品了。原因是老火湯將生蓮藕清熱除煩的性質改變。如果你喝這湯來清熱，喝後可能會流鼻血。如果你脾虛瀉泄的話，此湯有健脾滋補功效。

 

有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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