湯姆叔叔廚房之104，芋頭米粉湯＠湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog

2010-07-19 17:15:38| 人氣8,259| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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一天一道菜，用菜寫日記！第一百零四天，第一百零四道菜！

應該是感冒了！頭痛欲裂！一直在想是不是胃食道逆流或者是鼻子過敏，昨天晚上吃了過敏藥，昏昏沉沉一整天，還是因為今天一整天沒喝咖啡！傷腦筋！

米粉一定要買新竹的，新竹的米粉湯姆叔叔推薦南興米粉！煮米粉湯當然粗一點比較有味道啦！一道好吃的芋頭米粉湯做法巧妙不同，湯姆叔叔的米粉湯保持配料與米粉湯頭都有原來的味道！試試看就知道囉！

材料：

新竹米粉、芋頭、香菇、肉絲、蝦仁、芹菜、油蔥酥

做法：

1.將米粉熱水燙熟

2.將米粉撈起於碗中冷卻

3.將蝦仁以鹽及太白粉醃製

4.將後腿肉絲加鹽及太白粉醃製備用

5.將芋頭切塊[買蒸熟的比較快]

6.將芹菜切末

7.將香菇切絲備用

8.油鍋加蒜爆香

9.加入蝦仁拌炒熟撈起

10.加入後腿肉絲炒熟撈起，加點米酒醬油提味

11.將香菇及芋頭下鍋拌炒

12.加入兩碗公白開水煮沸

13.蓋上鍋蓋熬煮

14.加入油蔥酥

15.加入調味料

16.加入蝦仁及肉絲

17.加入米粉

18.蓋上鍋蓋熬煮

19.灑上芹菜末

20.芋頭米粉湯上桌

提醒：

蝦仁跟肉絲要先炒撈起最後再加入米粉湯中，味道才會保持鮮美，高湯一定要足，不然米粉吸湯性很快速，湯如果不夠就變成炒米粉啦！

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#芋頭米粉湯

台長：湯姆叔叔

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